सर्वोत्तम शेल्फ लाइफ ही किसी उत्पाद की सफलता का निर्णायक मापदंड है। शेल्फ लाइफ वह महत्वपूर्ण अवधि है जिसमें किसी उत्पाद की सुरक्षा और स्वाद और बनावट जैसी संवेदी विशेषताएं अपने चरम पर बनी रहती हैं।
विशेष रूप से प्रोटीन को, उपभोक्ता तक पहुँचने से पहले और बाद में ताजगी बनाए रखने के लिए स्थिरीकरण की आवश्यकता होती है। यही कारण है कि उत्पाद निर्माताओं को यह समझना आवश्यक है कि कौन से समाधान उन्हें अंतिम उत्पाद के स्वाद और गुणवत्ता से समझौता किए बिना उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने में सक्षम बनाएंगे।
उत्पादों को उनकी शेल्फ लाइफ की अवधि के दौरान अपनी गुणवत्ता बनाए रखनी चाहिए।
