मांस, कुक्कुट, समुद्री भोजन (एमपीएस)

जहां समारोह और बनावट मांस

जब मांस और सामग्री की बात आती है, तो कम अधिक होता है। विभिन्न प्रसंस्करण मापदंडों और अनुप्रयोगों के निर्माण की बारीकियों को समझना सर्वोपरि है। हमारे सिद्ध सिस्टम इष्टतम उपज, बनावट और कार्यक्षमता के लिए देशी मांस प्रोटीन के प्रदर्शन को अधिकतम करते हैं।

प्रोटीन संशोधन, स्वाद प्रतिधारण और उन्नत बनावट को बढ़ावा देने के लिए सामग्री और विशेषता मिश्रणों की हमारी पूरी तरह से अनुकूलन योग्य रेंज का अनुभव करें जो गुणवत्ता उपभोक्ताओं की अपेक्षा को बनाए रखने के लिए प्रक्रिया और भंडारण की स्थिति के अनुरूप हैं।

तरी^®, ब्रिफ़िसोल^®, फाइब्रिसोल^®, न्यूट्रीफोस^®, कैच^®

पैदावार को अधिकतम करने के लिए कुशल प्रसंस्करण और उपभोक्ताओं द्वारा अपेक्षित कोमलता, रसीलापन, स्वाद और पोषण लाभ प्रदान करना एक चुनौती है। इन लाभों को प्रदान करने के लिए सही सामग्री का चयन करने के लिए हमारे प्रक्रिया विशेषज्ञों द्वारा प्रदान किए गए अद्वितीय अनुभव की आवश्यकता होती है।

एमपीएस अनुप्रयोग:

फ्रैंकफर्टर
सॉस
हैम
पोल्ट्री
सीफ़ूड
बेकन
दैनिक माँस
मछली
कम्यूटेड मांस
कबाब डोनर
मैरिनेटेड मीट

प्रमुख रुझान:

सोडियम कमी
कम मोटा
उच्च ताप प्रसंस्करण
सुविधा
हैंडलिंग में खाद्य सुरक्षा

आम चुनौतियों के लिए संघटक समाधान:

धीमी घुलने की दर
लादू
तेज़ी
क्रिस्टल विकास
उपज में कमी
रंग
इलाज समाधान स्थिरता
स्वाद
नमकीन जेब

हमारे खाद्य वैज्ञानिक क्या कह रहे हैं

फॉस्फेट एक कार्यात्मक घटक है जो मांस प्रोटीन को जल-धारण क्षमता और प्रोटीन निष्कर्षण में सुधार करने के लिए प्रभावित करता है जिसके परिणामस्वरूप मांस उत्पाद बेहतर बाँध और बेहतर बनावट के साथ होता है।
रस और स्वाद को बनाए रखते हुए फॉस्फेट एक प्रसंस्कृत मांस की खाना पकाने की उपज और शेल्फ जीवन को बढ़ा सकते हैं।
आईसीएल के वैकल्पिक प्रोटीन उत्पाद पोर्टफोलियो सामग्री अद्वितीय और कार्यात्मक हैं जबकि पाक कल्पना की सीमाओं के लिए बहुमुखी हैं।

ग्राहक की जरूरतों के आधार पर कई फॉस्फेट समाधान उपलब्ध हैं। जल-धारण क्षमता और प्रोटीन निष्कर्षण बढ़ाने के अलावा, फॉस्फेट में बफरिंग क्षमता और चेलेटिंग क्षमता भी होती है।
फॉस्फेट निम्नलिखित प्रक्रियाओं के दौरान समुद्री भोजन में उत्कृष्ट नमी प्रतिधारण प्रदान करते हैं: भिगोना, जमना, पिघलना (यदि आवश्यक हो) और खाना बनाना।