पेय
स्थिरता आप देख सकते हैं
पेय पदार्थ की बनावट उसकी दिखावट पर असर डालती है, जिससे उपभोक्ताओं की धारणा और स्वीकार्यता प्रभावित होती है। स्थिर प्रोटीन की शक्ति का अधिकतम उपयोग करके ऐसे चिकने और स्थिर पेय पदार्थ बनाएं जो समझदार उपभोक्ताओं की मांगों को पूरा करें। जब प्रोटीन ठीक से स्थिर और घोल में होते हैं, तो उपयोग से पहले उत्पाद को हिलाने की आवश्यकता नहीं होती है।
प्रोटीन युक्त पेय पदार्थों के प्रसंस्करण में कई अनूठी चुनौतियाँ आम हैं। पेय पदार्थ में प्रोटीन का स्तर जितना अधिक होता है, प्रसंस्करण के दौरान और उसकी शेल्फ लाइफ में उसे स्थिर रखना उतना ही मुश्किल होता है। रेडी-टू-ड्रिंक उत्पादों के उत्पादन के लिए आवश्यक उच्च-ताप उपचार (यूएचटी, रिटॉर्ट) और कम पीएच पैरामीटर अंतिम उत्पाद की बनावट को प्रतिकूल रूप से प्रभावित कर सकते हैं।
जोहा® , बेकाप्लस® , बारटेक
Plant-based प्रोटीन, डेयरी प्रोटीन की तुलना में उतने घुलनशील नहीं होते और यदि उन्हें सही ढंग से बफर न किया जाए और कुछ खनिजों से सुरक्षित न रखा जाए तो वे आसानी से अवक्षेपित हो सकते हैं। प्रोटीन के स्थिर होने पर, उत्कृष्ट स्वाद और इष्टतम शेल्फ लाइफ वाला उत्पाद प्राप्त होता है।
पेय अनुप्रयोग:
- प्रोटीन पीता है
- खेल पेय
- गढ़वाले रस
- Smoothies
- डेयरी पेय पदार्थ
- यूएचटी दूध और यूएचटी क्रीम
- Plant-Based दूध और क्रीम
प्रमुख रुझान:
- प्रोटीन संवर्धन
- स्वास्थ्य और कल्याण
- सुविधा
- कम चीनी
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