पेय
स्थिरता आप देख सकते हैं
बनावट पेय के दृश्य स्वरूप को प्रभावित करती है जो उपभोक्ता की धारणा और स्वीकार्यता को प्रभावित कर सकती है। समझदार उपभोक्ताओं की मांगों को पूरा करने वाले चिकने और स्थिर पेय उत्पादों को लाने के लिए स्थिर प्रोटीन की शक्ति को अधिकतम करें। जब प्रोटीन ठीक से स्थिर हो जाते हैं और समाधान में उपयोग से पहले उत्पाद को हिलाना आवश्यक नहीं होता है।
प्रोटीन पेय पदार्थों के साथ अद्वितीय प्रसंस्करण चुनौतियाँ आम हैं। किसी पेय में प्रोटीन का स्तर जितना अधिक होता है, प्रसंस्करण के दौरान और उसके शेल्फ-जीवन के दौरान इसे स्थिर करना उतना ही कठिन होता है। आरटीडी उत्पादों का उत्पादन करने के लिए आवश्यक उच्च ताप उपचार (यूएचटी, रिटोर्ट) और निम्न पीएच पैरामीटर अंतिम उत्पाद बनावट पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।
जोहा®, बेकप्लस®
प्लांट-आधारित प्रोटीन डेयरी प्रोटीन के रूप में घुलनशील नहीं होते हैं और अगर सही ढंग से बफ़र नहीं किया जाता है और कुछ खनिजों से संरक्षित किया जाता है तो यह आसानी से अवक्षेपित हो सकता है। जब प्रोटीन स्थिर होते हैं तो परिणाम असाधारण माउथफिल और बेहतर शेल्फ-लाइफ वाला उत्पाद होता है।
पेय अनुप्रयोग:
- प्रोटीन पीता है
- खेल पेय
- गढ़वाले रस
- Smoothies
- डेयरी पेय पदार्थ
- यूएचटी-दूध और यूएचटी-क्रीम
- प्लांट-बेस्ड मिल्क और क्रीमर
प्रमुख रुझान:
- प्रोटीन संवर्धन
- स्वास्थ्य और कल्याण
- सुविधा
- कम चीनी
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