एमपीएस
मांस, कुक्कुट और समुद्री खाद्य उत्पाद कमजोर होते हैं और शेल्फ जीवन को बनाए रखने, बैक्टीरिया के विकास में बाधा डालने और स्वादों को संरक्षित करने के लिए सामग्री के सही चयन के साथ उचित प्रसंस्करण और हैंडलिंग की आवश्यकता होती है। कटा हुआ उत्पादों को विशेष रूप से खाना पकाने के उच्च जोखिम और संपर्क सतह में वृद्धि के कारण अतिरिक्त सूत्रीकरण संबंधी विचारों की आवश्यकता होती है।
लोहे के पृथक्करण के माध्यम से फॉस्फेट के उपयोग से बढ़ी हुई शेल्फ लाइफ प्राप्त की जा सकती है जो वसा के ऑक्सीकरण और खराब स्वादों के विकास में देरी करती है। उच्च पीएच-मान वाले उत्पादों में तेजी से बैक्टीरिया के विकास का खतरा होता है। पैदावार को अनुकूलित करने के लिए बहुत अधिक पीएच-मान वाले अवयवों को शामिल करने वाले प्रसंस्करण में फॉस्फेट मिश्रणों का उपयोग करके अधिक समायोजन की आवश्यकता होती है जो उच्च प्रोटीन सक्रियण और पर्याप्त पीएच-मान लाते हैं। विकास चक्र में पहले सही अवयवों का चयन करने से उचित सूत्रीकरण और संघटक प्रदर्शन सुनिश्चित होगा।
कुंजी विकास चक्र में पहले कार्य के लिए सही सामग्री का चयन करना है जो पर्याप्त शेल्फ जीवन के साथ इष्टतम उपज और बनावट प्रदान करती है। विश्वसनीय प्रदर्शन और लगातार गुणवत्ता।