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Globale Mandate treiben den Wandel der Branche voran und beeinflussen die Verbrauchergewohnheiten. Die Weltgesundheitsorganisation hat eine weltweite Reduzierung der Natriumaufnahme empfohlen.1

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Länder haben im letzten Jahr Natrium reduziert und/oder mehr natriumarme Produkte gekauft, um gesünder zu sein.

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Länder haben Natrium-Zielwerte für verarbeitete Lebensmittel festgelegt.

AKTIVE ÄNDERUNGEN SIND SICHTBAR:

  • Regierungsbehörden
  • Länderspezifische Vorschriften
  • Richtlinien für den Einzelhandel
  • Verstärkte Verbraucheraufklärung
  • Verpackung/Produktkennzeichnung
  • Unternehmensinitiativen
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Hersteller müssen ihr Produktportfolio schnell anpassen können.

Salona
Salona natriumarmes Meersalz ist ein natürliches Meersalz von ICL Food Specialties, das einen bis zu 50 %igen Ersatz von Natriumchlorid und einen vollständigen Ersatz für Kaliumchlorid ermöglicht. Es wird im Allgemeinen als Eins-zu-Eins-Ersatz für Natriumchlorid und Kaliumchlorid ersetzt.

Aufgrund seiner einzigartigen Struktur und Ausgewogenheit der Kationen liefert Salona in vielen Anwendungen und Märkten einen akzeptablen Geschmack. Zusätzlich zu seinen Vorteilen zur Natriumreduktion liefert Salona sowohl Magnesium als auch Kalium zur Anreicherung, beides Schlüsselmineralien, die mit gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind.

Umfangreiche sensorische Arbeiten zur vollständigen Charakterisierung des Geschmacks von Salona im Vergleich zu NaCl und KCl zeigen, dass Salona mit seinen komplementären Mineralsalzen ein ausgewogenes sensorisches Profil erreicht, das Fehlaromen minimiert, die mit anderen Salzersatzstoffen in Verbindung gebracht werden können.

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