DAS ENDGÜLTIGE MASS EINER IDEALEN PRODUKTFORMULIERUNG IST DIE OPTIMIERTE HALTBARKEIT. Proteine müssen stabilisiert bleiben, um die Frische des Produkts sowohl vor als auch nach dem Erreichen der Hände des Verbrauchers zu gewährleisten.
Produkte müssen während ihrer gesamten Haltbarkeitsdauer unversehrt bleiben. Der erwartete Geschmack und die gewünschte Konsistenz müssen von der Herstellung bis zum Verzehr gewährleistet sein. Lebensmittelhersteller müssen daher wissen, welche Möglichkeiten es ihnen ermöglichen, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern und gleichzeitig den außergewöhnlichen Geschmack und die Qualität des Endprodukts zu erhalten.
