DAS ENDGÜLTIGE MASS EINER IDEALEN PRODUKTFORMULIERUNG IST DIE OPTIMIERTE HALTBARKEIT. Proteine müssen stabilisiert bleiben, um die Frische des Produkts sowohl vor als auch nach dem Erreichen der Hände des Verbrauchers zu gewährleisten.
Produkte müssen ihre Unversehrtheit für die Dauer ihrer Haltbarkeit bewahren. Der erwartete Geschmack und die Textur eines Produkts müssen von der Herstellung bis zum Verzehr realisiert werden. Aus diesem Grund müssen Formulierer von Lebensmitteln verstehen, welche Möglichkeiten es ihnen ermöglichen, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern und gleichzeitig den außergewöhnlichen Geschmack und die Qualität des Endprodukts beizubehalten.
