فعال صحت مرکزی دھارے میں ہے۔ صحت کے بارے میں شعور رکھنے والے صارفین اپنی غذائیت میں فعال کردار ادا کر رہے ہیں اور اپنے جسم میں جو کچھ ڈالتے ہیں اس کے بارے میں زیادہ خیال رکھتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، مینوفیکچررز صحت کے بہتر فوائد کے لیے مصنوعات کی تشکیل کو ایڈجسٹ کرنے کے نئے طریقے تلاش کر رہے ہیں۔ سوڈیم کی کمی اکثر قلبی صحت کے لیے اس فہرست میں سب سے اوپر ہوتی ہے۔
سوڈیم پر مشتمل اجزاء اکثر مصنوعات کی تشکیل میں مختلف فنکشنل مقاصد کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ یہ اصلاحات میں کل سطحوں کو کم کرنا بہت مشکل بناتا ہے۔ سوڈیم پر مبنی اجزاء اور مصنوعات کی تشکیل کے ساتھ تعامل کی کارکردگی کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے پروٹین، چربی اور کاربوہائیڈریٹ کے رویے کا علم بہترین حل فراہم کرنے کے لیے لازمی ہے۔
ایک خیال ہے کہ سوڈیم کو ختم کرنا یا کم کرنا ذائقہ اور ساخت کو بری طرح متاثر کر سکتا ہے۔ بہت سے عالمی مینوفیکچررز سوڈیم کو کم کرنے کے لیے فعال طور پر کام کر رہے ہیں، چاہے لیبل پر دعویٰ نہ کیا جائے۔
عالمی مینڈیٹ صنعت میں تبدیلی اور صارفین کی عادات کو متاثر کر رہے ہیں۔ عالمی ادارہ صحت نے سوڈیم کی مقدار میں عالمی سطح پر کمی کی سفارش کی ہے۔1
ممالک نے صحت مند بننے کی کوشش کرنے کے لیے، پچھلے سال میں، سوڈیم کو کم کیا ہے اور/یا کم سوڈیم والی مصنوعات خریدی ہیں۔
ممالک نے پروسیسرڈ فوڈز پر سوڈیم کا ہدف مقرر کیا ہے۔
فعال تبدیلیاں دیکھی جا سکتی ہیں:
حکومتی ایجنسیاں
ملک کے مخصوص ضوابط
خوردہ رہنما خطوط
صارفین کی تعلیم میں اضافہ
پیکیجنگ/پروڈکٹ لیبلنگ
کارپوریٹ اقدامات
مینوفیکچررز کو اپنے پروڈکٹ پورٹ فولیوز کو تیزی سے اپنانے کے قابل ہونا چاہیے۔
سلونا لو سوڈیم سمندری نمک ICL فوڈ اسپیشلٹیز کا ایک قدرتی سمندری نمک ہے جو سوڈیم کلورائیڈ کے 50% تک اور پوٹاشیم کلورائیڈ کے مکمل متبادل کے طور پر تبدیل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ یہ عام طور پر سوڈیم کلورائد اور پوٹاشیم کلورائد کے لیے ایک متبادل کے طور پر تبدیل کیا جاتا ہے۔
اپنی منفرد ساخت اور کیشنز کے توازن کی وجہ سے، سلونا بہت سی ایپلی کیشنز اور مارکیٹوں میں قابل قبول ذائقہ فراہم کرتی ہے۔ سوڈیم میں کمی کے لیے اس کے فائدے کے علاوہ، سلونا مضبوطی کے لیے میگنیشیم اور پوٹاشیم دونوں فراہم کرتا ہے، دونوں اہم معدنیات صحت کے فوائد سے وابستہ ہیں۔
NaCl اور KCl کے مقابلے سلونا کے ذائقے کو مکمل طور پر نمایاں کرنے کے لیے وسیع حسی کام سے پتہ چلتا ہے کہ اس کے تکمیلی معدنی نمکیات کے ساتھ، سلونا ایک متوازن حسی پروفائل حاصل کرتی ہے جو ذائقوں کو کم سے کم کرتی ہے جو دوسرے نمک کے متبادل کے ساتھ منسلک ہو سکتے ہیں۔
