Ein Bissen genügt. Fest, knusprig, cremig oder zäh – die Lebensmitteltextur ist eines der ersten Dinge, die das Verbrauchererlebnis und die Wahrnehmung eines Produkts direkt beeinflussen. Über alle Anwendungen und Märkte hinweg ist die Textur ein wesentlicher Bestandteil des Formulierungspuzzles.
Die Auswahl der Zutaten und das Proteinmanagement sind unerlässlich, um eine ideale Textur zu liefern, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Das Verständnis des Prozesses der Optimierung von Proteinen unter Nutzung ihrer inhärenten Eigenschaften ist entscheidend für ein erfolgreiches Ergebnis. Die endgültigen Produktattribute bestimmen die richtige Kombination der funktionellen Inhaltsstoffe.
Das Beheben von Texturproblemen in einem frühen Produktentwicklungszyklus kann Zeit sparen und dazu beitragen, Produkte schneller auf den Markt zu bringen und die Textur und Qualität zu liefern, die die Verbraucher erwarten. Maßgeschneiderte Formulierungen sind verfügbar, um die perfekte Lösung für die Texturverbesserung in Ihren spezifischen Anwendungen zu bieten, sei es in Milchprodukten, Getränken, Fleisch, Backwaren oder alternativen Proteinen. Die Experten von ICL Food Specialties kennen die gemeinsamen Herausforderungen der einzelnen Märkte und sind bereit, diese gemeinsam mit Ihnen anzugehen.
Behebung von Texturproblemen zu Beginn des Entwicklung von Lebensmitteln Zyklus kann Zeit sparen und dazu beitragen, Produkte schneller auf den Markt zu bringen.
