دودھ

استحکام کے لیے ضروری ہے کہ کسی بھی گرمی کے علاج کے دوران پروٹین کی حفاظت کی جائے اور ان کی خصوصیات کو مصنوعات کی زندگی کی مدت کے لیے مطلوبہ ساخت حاصل کرنے کی اجازت دی جائے۔ فاسفیٹس کے بہت سے کام ہوتے ہیں اور یہ پروٹین کی ایملشن اور پانی کی پابند خصوصیات کو بہتر بنانے میں مدد کر سکتے ہیں۔

ڈیری میں استحکام کا مطلب ہے کہ چکنائی اور پانی کا بہتر ایملسیفیکیشن، مکمل طور پر تحلیل شدہ اور ہائیڈریٹڈ کیسین مائیکلز اور استعمال شدہ فاسفیٹ نمکیات کی مناسب سطح۔ فاسفیٹ نمکیات ڈیری پروڈکٹس میں ڈیویلنٹ کیشنز کو الگ کر کے استحکام میں اضافہ کرتے ہیں جو کہ مصنوعات کے زیادہ موثر ایملسیفیکیشن کے ذریعے استحکام کو بہتر بناتا ہے اور کیلشیم/میگنیشیم/آئرن کو پروٹین کے تعامل اور عدم استحکام سے روکتا ہے۔