بیوریجز

استحکام آپ دیکھ سکتے ہیں۔

بناوٹ کسی مشروب کی بصری شکل کو متاثر کرتی ہے جو صارفین کے تاثر اور قبولیت کو متاثر کر سکتی ہے۔ ہموار اور مستحکم مشروبات کی مصنوعات لانے کے لیے مستحکم پروٹین کی طاقت کو زیادہ سے زیادہ کریں جو سمجھدار صارفین کے مطالبات کو پورا کرتے ہیں۔ جب پروٹین کو صحیح طریقے سے مستحکم کیا جاتا ہے اور حل میں، استعمال سے پہلے مصنوعات کو ہلانا ضروری نہیں ہے۔

پروٹین مشروبات کے ساتھ منفرد پروسیسنگ چیلنجز عام ہیں۔ کسی مشروب میں پروٹین کی سطح جتنی زیادہ ہوتی ہے، پروسیسنگ کے دوران اور اس کی شیلف لائف کے دوران اسے مستحکم کرنا اتنا ہی مشکل ہوتا ہے۔ ہائی ہیٹ ٹریٹمنٹ (UHT، ریٹارٹ) اور پینے کے لیے تیار مصنوعات تیار کرنے کے لیے درکار کم پی ایچ پیرامیٹرز حتمی مصنوعات کی ساخت کو بری طرح متاثر کر سکتے ہیں۔

JOHA ^® , BEKAPLUS ^® , بارٹیک

پینے کے لیے تیار مشروبات کو عام طور پر انتہائی اعلی درجہ حرارت (UHT) یا ریٹارٹ ٹیکنالوجیز کا استعمال کرتے ہوئے پروسیس کیا جاتا ہے۔ اس قسم کے عمل مشروبات کو شدید گرمی سے دوچار کرتے ہیں، جو پروٹین کو غیر مستحکم کر سکتے ہیں اور شیلف لائف کو کم کر سکتے ہیں، عمر میں اضافہ یا گاڑھا ہونا، اور تلچھٹ کا سبب بن سکتے ہیں۔ یہ مسائل عام طور پر پی ایچ ڈراپ اور/یا فارمولیشن میں پائے جانے والے معدنیات کو صحیح طریقے سے الگ نہ کرنے کی وجہ سے ہوتے ہیں۔ فاسفیٹس پروسیسنگ کے دوران اور کسی پروڈکٹ کی شیلف لائف کے دوران پی ایچ کو مستحکم کرنے کے لیے بفر کے طور پر کام کرتے ہیں، جبکہ کچھ لمبی زنجیر والے پولی فاسفیٹس معدنیات کو غیر مستحکم پروٹین کے ساتھ تعامل سے روک سکتے ہیں۔

Plant-based پروٹین ڈیری پروٹین کی طرح گھلنشیل نہیں ہوتے ہیں اور اگر صحیح طریقے سے بفر نہ کیے جائیں اور بعض معدنیات سے محفوظ نہ ہوں تو آسانی سے تیز ہو سکتے ہیں۔ جب پروٹین مستحکم ہوتے ہیں تو نتیجہ غیر معمولی ماؤتھ فیل اور بہترین شیلف لائف کے ساتھ ایک پروڈکٹ ہوتا ہے۔