植物性食品正席卷全球。 消费者几乎可以在杂货店的每个过道中找到这些成分，从肉类替代品到乳制品和饮料应用再到护肤产品。 许多消费者认为自己是弹性素食者，而不是纯素食者或素食主义者，这意味着他们仍然吃肉，但希望用更健康的植物性肉类替代某些肉类选择。 因此，这些消费者期待美味的植物性产品，尝起来像真正的肉或奶制品。

ICL Food Specialties 致力于跟上这些趋势，并在传统肉类替代品以外的领域进行创新。 向更灵活的饮食转变扩大了受众，并提高了对这些食物应该如何品尝的期望。 这导致客户要求在目前没有很多高质量植物性选择的地区（例如海鲜）提供配方。

ICL 的专业技术人员团队注意到在 COVID-19 大流行期间对植物性替代品的需求有所增加，因为消费者利用这段时间来反思他们的生活方式，现在正在选择对他们的个人健康和健康更有益的食物选择。行星。 今天，基于植物的替代蛋白质已成为其大多数配方的主要焦点，并且许多属于肉类、乳制品和饮料应用中的纯素食替代品。 ICL 科学家分享这一承诺，并真诚地致力于创造卓越、美味和流行的纯素、素食和弹性素食食品。

为什么每个人都渴望植物蛋白

现在，这个以植物为基础的社区似乎比以往任何时候都更加致力于保持完全清洁、健康的饮食。 据美国国家生物技术信息中心 (NCBI) 称，消费者正在尽量减少加工食品、动物产品和油的消费，转而食用蔬菜、水果和更健康的脂肪。 了解是什么促使消费者转向植物性饮食的关键在于了解各种植物性饮食之间的差异：

• A 素食主义者 饮食完全以植物为基础，不包括所有动物性食物
• A 素 饮食以植物为基础，但包括乳制品、饮料和鸡蛋等动物性食物
• A flexitarian 饮食主要以植物为基础，但偶尔也包括肉或鱼
• A 植发 饮食不仅限于植物性食物，而是对烹饪和饮食方式产生共鸣

根据美国心脏协会的说法，少吃肉或完全戒肉的好处是显而易见的——改善整体健康、增强幸福感和降低疾病风险，尤其是高胆固醇、中风、肥胖、高血压和心脏病. 肉类产品通常含有过多的钠、胆固醇和饱和脂肪，所有这些都会导致心脏健康。

推动植物性食品发展的其他因素

随着公众对环境的认识和关注度不断提高，消费者也受到加强可持续性努力的激励。 研究表明，与牛肉生产相比，植物性产品的生产对环境和地球更有利，因为它们消耗更少的水，产生更少的温室气体，并且需要更少的能源和土地。 许多消费者已经重新考虑他们的习惯，通过减少肉类消费和用无肉替代品代替食物来减少生态足迹。 动物福利在决定采用纯素或素食饮食方面也起着关键作用，因为人类通过限制肉类或动物副产品的消费来表达对动物的同情。

有证据表明，许多消费者并不严格采用植物性饮食，而是将其作为补充饮食。 这使消费者可以通过改变饮食来减少与肉类消费相关的一些负面风险，以包括更多的植物性食物，同时仍然享受他们最喜欢的肉类产品。

品尝 ROVITARIS® 的不同之处

豌豆和蚕豆等新型蛋白质使团队能够以食品技术人员从未想象过的方式进行创新。 这些来源提供了极好的味道和质地，同时减少了许多植物替代品中常见的异味。 ICL的技术专家开发 ROVITARIS® ® 替代蛋白质解决方案，这是一种创新技术，可从植物蛋白中提供类似肉类的质地。 这些蛋白质的多功能性使制造商可以将该技术应用于各种应用。 其湿纤维的天然颜色和纤维状肉状质地非常适合白肉或海鲜替代应用，如纯素鸡块或鱼条。 它们的干质地提供了模仿汉堡、肉丸或炸玉米饼肉等碎肉产品的口感。 最后，他们的植物性乳液系统提供了消费者对传统肉类热狗、香肠和熟食肉所期望的清新风味和爽口口感。

ICL 团队持有 ROVITARIS® ® 符合最高的口味和质地标准，确保最佳的用餐体验。 许多尝过应用程序的人 ROVITARIS® ® 鸡块很难区分这些和动物性鸡块之间的区别。 配方团队为知道他们通过向市场提供最佳解决方案来做他们的工作而感到自豪。

该团队还在植物性饮料和乳制品应用方面提供专业知识。 例如，在使用植物蛋白时，由于植物蛋白与乳制品的功能差异，通常很难在乳制品和饮料中获得光滑的奶油质地。 ICL的品牌如 贝卡PLUS® 和 乔哈® 已证明在应对这些挑战方面取得了成功，并被植物社区广泛接受。

基于植物的无限可能

ICL 认识到这种对不断变化的消费者选择的需求，并继续定制他们的解决方案以跟上这些趋势。 ROVITARIS 替代蛋白质解决方案和 BEKAPLUS 产品线的可能性是无限的——通过不断创新，ICL Food Specialties 不断为客户提供美味的新配方。