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Conducción ICL plant-based innovación alimentaria a nivel mundial
Plant-based Los alimentos están arrasando en todo el mundo. Los consumidores pueden encontrar estos ingredientes prácticamente en todos los pasillos del supermercado, desde alternativas a la carne hasta productos lácteos, bebidas y productos para el cuidado de la piel. Muchos consumidores se consideran flexitarianos en lugar de veganos o vegetarianos, lo que significa que siguen comiendo carne, pero quieren sustituir algunas de sus opciones cárnicas por alternativas más saludables. plant-based los. Como resultado, estos consumidores esperan deliciosos plant-based productos que saben a carne o lácteos de verdad.
ICL Food Specialties se compromete a mantenerse al día con estas tendencias e innovar en áreas que van más allá de las alternativas tradicionales a la carne. El cambio hacia una dieta más flexitariana ha ampliado el público, así como las expectativas sobre cómo deben saber estos alimentos. Esto ha dado como resultado solicitudes de los clientes para formulaciones en áreas donde actualmente no hay muchas de alta calidad. plant-based opciones, como por ejemplo mariscos.
El equipo especializado de tecnólogos de ICL ha notado un aumento en la demanda de plant-based alternativas durante la pandemia de COVID-19, porque los consumidores han aprovechado este tiempo para reflexionar sobre sus estilos de vida y ahora están eligiendo opciones de alimentos que son mejores para su salud personal y para el planeta. Hoy, plant-based Las proteínas alternativas se han convertido en un elemento clave en la mayoría de sus formulaciones, y muchas se enmarcan dentro del espectro de alternativas veganas para la industria cárnica, láctea y de bebidas. Los científicos de ICL comparten este compromiso y se dedican con esmero a crear alimentos veganos, vegetarianos y flexitarianos excepcionales, sabrosos y a la vanguardia de las tendencias.
Por que todo el mundo anhela la proteína vegetal
Ahora, más que nunca, esto plant-based La comunidad parece más comprometida con mantener una dieta exclusivamente limpia y saludable. Según el Centro Nacional de Información Biotecnológica (NCBI), los consumidores están minimizando su consumo de alimentos procesados, productos de origen animal y aceites, y en su lugar optan por verduras, frutas y grasas más saludables. La clave para comprender qué motiva a los consumidores a optar por una dieta más limpia y saludable es... plant-based La dieta comienza con la comprensión de la diferencia entre los distintos plant-based dietas:
- A veganos La dieta es completamente plant-based y excluye todos los alimentos de origen animal.
- A vegetariana la dieta es plant-based pero incluye alimentos de origen animal como lácteos, bebidas y huevos.
- A flexitario La dieta es principalmente plant-based pero ocasionalmente incluye carne o pescado
- A planta adelante La dieta no se limita únicamente a plant-based alimentos pero se solidariza con ellos por el estilo de cocina y de comer
Según la Asociación Estadounidense del Corazón, los beneficios de consumir menos carne o renunciar a la carne por completo son explícitos: mejor salud general, mayor bienestar y menor riesgo de enfermedades, especialmente colesterol alto, accidente cerebrovascular, obesidad, presión arterial alta y enfermedades cardíacas. . Los productos cárnicos a menudo están cargados con demasiado sodio, colesterol y grasas saturadas, todo lo cual puede tener consecuencias para la salud del corazón.
Otros factores que impulsan el empuje hacia plant-based comidas
Los consumidores también se ven motivados por los mayores esfuerzos de sostenibilidad, junto con una creciente conciencia pública y preocupación por el medio ambiente. Las investigaciones han demostrado la producción de plant-based Los productos derivados de la carne son mejores para el medio ambiente y el planeta porque consumen menos agua, producen menos gases de efecto invernadero y requieren menos energía y tierra que la producción de carne de res. Muchos consumidores han reconsiderado sus hábitos para disminuir su huella ecológica reduciendo el consumo de carne y sustituyéndola por alternativas sin carne. El bienestar animal también juega un papel fundamental en la decisión de adoptar dietas veganas o vegetarianas, ya que los humanos demuestran compasión hacia los animales al restringir el consumo de carne o subproductos animales.
La evidencia sugiere que muchos consumidores no adoptan estrictamente una plant-based No se trata de incorporar la carne a la dieta, sino de incluirla como un complemento. Esto permite a los consumidores mitigar algunos de los riesgos negativos asociados al consumo de carne, al variar su alimentación para incluir más alimentos de origen vegetal sin renunciar a sus productos cárnicos favoritos.
Prueba la diferencia ROVITARIS®
Las nuevas proteínas, como los guisantes y las habas, permiten al equipo innovar de formas que los tecnólogos de alimentos nunca imaginaron. Estas fuentes proporcionan un sabor y una textura excelentes con menos sabores extraños que son comunes en muchos reemplazos de plantas. Los expertos técnicos de ICL desarrollaron ROVITARIS® Soluciones de Proteínas Alternativas, que son tecnologías innovadoras que proporcionan una textura similar a la de la carne a partir de proteínas vegetales. La versatilidad de estas proteínas permite a los fabricantes aplicar esta tecnología en una amplia variedad de aplicaciones. El color natural y la textura fibrosa similar a la de la carne de sus fibras húmedas se adaptan perfectamente a aplicaciones alternativas a la carne blanca o los mariscos, como los nuggets de pollo veganos o los palitos de pescado. Sus texturizantes secos proporcionan una sensación en boca que imita productos de carne picada como hamburguesas, albóndigas o carne para tacos. Por último, sus plant-based Los sistemas de emulsión proporcionan el sabor limpio y la textura firme que los consumidores esperan de los tradicionales perritos calientes, salchichas y embutidos a base de carne.
El equipo de ICL mantiene la línea ROVITARIS® con los más altos estándares de sabor y textura, garantizando una experiencia culinaria óptima. Muchos que han probado productos como los nuggets de pollo ROVITARIS® tienen dificultades para distinguirlos de los nuggets elaborados con ingredientes de origen animal. El equipo de formulación se enorgullece de saber que está cumpliendo con su labor al ofrecer las mejores soluciones posibles al mercado.
El equipo está aportando su experiencia en plant-based También se utiliza en aplicaciones para bebidas y productos lácteos. Por ejemplo, lograr una textura suave y cremosa en productos lácteos y bebidas suele ser difícil cuando se utilizan proteínas vegetales debido a las diferencias funcionales entre las proteínas vegetales y las lácteas. Las marcas de ICL, como BEKAPLUS® y JOHA® han demostrado ser eficaces para combatir estos desafíos y son ampliamente aceptados entre los plant-based muy especial.
Sin fin plant-based POSIBILIDADES
ICL reconoce esta demanda de opciones cambiantes de los consumidores y continúa adaptando sus soluciones para mantenerse al día con esas tendencias. Las posibilidades son infinitas con ROVITARIS Alternative Protein Solutions y las líneas de productos BEKAPLUS y, a través de la innovación continua, ICL Food Specialties ofrece continuamente a los clientes deliciosas fórmulas nuevas.