Biljna hrana olujno osvaja svijet. Potrošači ove sastojke mogu pronaći praktički u svakom prolazu trgovine, od alternativa mesu do mliječnih proizvoda i pića do proizvoda za njegu kože. Mnogi se potrošači smatraju fleksitaristima umjesto veganima ili vegetarijancima, što znači da i dalje jedu meso, ali žele neke svoje mesne opcije zamijeniti zdravijima na biljnoj bazi. Kao rezultat toga, ti potrošači očekuju ukusne biljne proizvode koji imaju okus poput pravog mesa ili mliječnih proizvoda.

ICL Food Specialties predano ide u korak s ovim trendovima i inovira u područjima izvan tradicionalnih mesnih alternativa. Prelazak na fleksibilniju prehranu proširio je publiku, kao i povećala očekivanja o ukusu ove hrane. To je rezultiralo zahtjevima kupaca za formulacijama u područjima gdje trenutno nema mnogo visokokvalitetnih biljnih mogućnosti-poput morskih plodova.

Posvećeni tim tehnologa ICL-a primijetio je povećanje potražnje za biljnim alternativama tijekom pandemije COVID-19, jer su potrošači ovo vrijeme iskoristili za razmišljanje o svom načinu života i sada biraju opcije hrane koje su bolje za njihovo osobno zdravlje i planeta. Danas su alternativni proteini biljnog podrijetla postali glavni fokus u većini njihovih formulacija, a mnogi spadaju u spektar veganskih alternativa u primjeni mesa, mliječnih proizvoda i pića. Znanstvenici ICL-a dijele ovu obvezu i iskreno su posvećeni stvaranju iznimne, ukusne i moderne veganske, vegetarijanske i fleksitarne hrane.

Zašto svi žude za biljnim proteinima

Sada, više nego ikad, čini se da je ova biljna zajednica predanija održavanju isključivo čiste i zdrave prehrane. Prema Nacionalnom centru za biotehnološke informacije (NCBI), potrošači smanjuju potrošnju prerađene hrane, životinjskih proizvoda i ulja - umjesto toga okreću se povrću, voću i zdravijim mastima. Ključ za razumijevanje onoga što potrošače motivira na biljnu prehranu počinje razumijevanjem razlike između različitih biljnih dijeta:

• A veganska dijeta je u potpunosti na biljnoj bazi i isključuje svu životinjsku hranu
• A vegetarijanska dijeta je biljnog podrijetla, ali uključuje životinjsku hranu poput mliječnih proizvoda, pića i jaja
• A fleksitarni dijeta je uglavnom biljnog podrijetla, ali povremeno uključuje meso ili ribu
• A biljka-naprijed dijeta nije ograničena samo na biljnu hranu, već ih suosjeća s načinom kuhanja i prehrane

Prema Američkom udruženju za srce, prednosti konzumiranja manje mesa ili potpunog odricanja od mesa su eksplicitne-poboljšanje općeg zdravlja, poboljšana dobrobit i smanjeni rizik od bolesti, osobito visokog kolesterola, moždanog udara, pretilosti, visokog krvnog tlaka i srčanih bolesti . Mesni proizvodi često su prepuni previše natrija, kolesterola i zasićenih masti, a sve to može dovesti do posljedica po zdravlje srca.

Drugi čimbenici koji potiču poticaj prema biljnoj hrani

Potrošače također motiviraju pojačani napori na održivosti s povećanjem svijesti javnosti i brige za okoliš. Istraživanja su pokazala da je proizvodnja biljnih proizvoda bolja za okoliš i planet jer troše manje vode, proizvode manje stakleničkih plinova i zahtijevaju manje energije i zemlje od proizvodnje govedine. Mnogi su potrošači preispitali svoje navike kako bi smanjili svoj ekološki otisak smanjenjem potrošnje mesa i zamjenom hrane alternativama bez mesa. Dobrobit životinja također igra ključnu ulogu u odluci o usvajanju veganske ili vegetarijanske prehrane, jer ljudi pokazuju suosjećanje prema životinjama ograničavajući konzumaciju mesa ili životinjskih nusproizvoda.

Dokazi ukazuju na to da mnogi potrošači ne prihvaćaju strogo biljnu prehranu, već je uključuju kao dopunsku prehranu. To omogućuje potrošačima da ublaže neke negativne rizike povezane s konzumacijom mesa promjenom prehrane tako da uključuju više namirnica biljnog podrijetla, a da pritom uživaju u svojim omiljenim mesnim proizvodima.

Okusite razliku ROVITARIS®

Novi proteini, poput graška i fave, omogućuju timu inovacije na način na koji prehrambeni tehnolozi nisu ni zamislili. Ovi izvori pružaju izvrstan okus i teksturu s manje neugodnih okusa uobičajenih u mnogim zamjenama biljaka. ICL -ovi tehnički stručnjaci su se razvili ROVITARIS® Alternativna proteinska rješenja, inovativne tehnologije koje pružaju teksturu nalik mesu iz biljnih proteina. Svestranost ovih proteina omogućuje proizvođačima da primijene ovu tehnologiju u raznim aplikacijama. Prirodna boja i vlaknasta tekstura vlažnih vlakana poput mesa savršeno odgovaraju bijelom mesu ili morskim plodovima alternativnim aplikacijama, poput veganskih pilećih grumena ili ribljih štapića. Njihovi suhi teksturi pružaju osjećaj koji oponaša mljevene mesne prerađevine poput hamburgera, polpeta ili taco mesa. Na kraju, njihovi emulzijski sustavi na biljnoj bazi pružaju čist okus i užitak koji potrošači očekuju od tradicionalnih hrenovki, kobasica i mesnog mesa.

ICL tim drži ROVITARIS® skladu s najvišim standardima okusa i teksture, osiguravajući optimalno iskustvo u prehrani. Mnogi koji su probali aplikacije poput ROVITARIS® pileći grumenčići imaju problema s razlikovanjem tih i grudvica životinjskog podrijetla. Tim za formuliranje ponosan je što zna da radi svoj posao donoseći najbolja moguća rješenja na tržište.

Tim također pruža svoju stručnost u primjeni biljnih napitaka i mliječnih proizvoda. Na primjer, postizanje glatke, kremaste teksture u mliječnim proizvodima i pićima često je teško postići upotrebom biljnih bjelančevina zbog funkcionalnih razlika u biljnim proteinima u usporedbi s mliječnim proizvodima. ICL -ove marke poput BEKAPLUS® i JOHA® pokazali su se uspješnima u borbi protiv ovih izazova i široko su prihvaćeni među biljnom zajednicom.

Beskrajne mogućnosti biljnog podrijetla

ICL prepoznaje ovu potražnju za promjenom izbora potrošača i nastavlja prilagođavati njihova rješenja kako bi bila u skladu s tim trendovima. Mogućnosti su beskrajne s alternativnim proteinskim rješenjima ROVITARIS i linijama proizvoda BEKAPLUS - a kontinuiranom inovacijom ICL Food Specialties neprestano donosi kupcima ukusne, nove formule.