Растительные продукты захватывают мир штурмом. Потребители могут найти эти ингредиенты практически в каждом ряду продуктового магазина, от заменителей мяса до молочных продуктов и напитков и средств по уходу за кожей. Многие потребители считают себя флекситаристами, а не веганами или вегетарианцами, то есть они все еще едят мясо, но хотят заменить некоторые из своих мясных вариантов более здоровыми на растительной основе. В результате эти потребители ожидают вкусных продуктов на растительной основе, которые по вкусу напоминают настоящее мясо или молочные продукты.

ICL Food Specialties стремится идти в ногу с этими тенденциями и вводить новшества в областях, выходящих за рамки традиционных мясных альтернатив. Переход к более гибкой диете расширил аудиторию, а также повысил ожидания относительно того, как эти продукты должны быть на вкус. Это привело к запросам клиентов на рецептуры в тех областях, где в настоящее время не так много высококачественных продуктов на растительной основе, таких как морепродукты.

Специальная группа технологов ICL заметила рост спроса на растительные альтернативы во время пандемии COVID-19, потому что потребители использовали это время, чтобы задуматься о своем образе жизни, и теперь выбирают варианты питания, которые лучше подходят для их личного здоровья и здоровья. планета. Сегодня растительные альтернативные белки стали основным направлением в большинстве их составов, и многие из них попадают в спектр веганских альтернатив в мясных, молочных продуктах и ​​напитках. Ученые ICL разделяют это стремление и искренне стремятся создавать исключительные, вкусные и современные веганские, вегетарианские и флекситарианские продукты.

Почему все хотят растительный белок

Сейчас, более чем когда-либо, это сообщество, основанное на растениях, похоже, более привержено исключительно чистой и здоровой диете. По данным Национального центра биотехнологической информации (NCBI), потребители минимизируют потребление обработанных пищевых продуктов, продуктов животного происхождения и масел - вместо этого они обращаются к овощам, фруктам и более здоровым жирам. Ключ к пониманию того, что побуждает потребителей переходить на растительную диету, начинается с понимания разницы между различными растительными диетами:

  • A вегетарианский диета полностью основана на растениях и исключает все продукты животного происхождения
  • A вегетарианский диета основана на растениях, но включает продукты животного происхождения, такие как молочные продукты, напитки и яйца
  • A flexitarian диета в основном основана на растениях, но иногда включает мясо или рыбу
  • A продвигающийся вперед диета не ограничивается только растительной пищей, но сопереживает им по отношению к стилю приготовления и питания

По данным Американской кардиологической ассоциации, преимущества употребления меньшего количества мяса или полного отказа от мяса очевидны - улучшение общего состояния здоровья, улучшение самочувствия и снижение риска заболеваний, особенно высокого уровня холестерина, инсульта, ожирения, высокого кровяного давления и сердечных заболеваний. . Мясные продукты часто содержат слишком много натрия, холестерина и насыщенных жиров, что может привести к последствиям для здоровья сердца.

Другой фактор, стимулирующий развитие продуктов питания на растительной основе

Потребители также заинтересованы в повышенных усилиях в области устойчивого развития с повышением осведомленности общественности и заботой об окружающей среде. Исследования показали, что производство продуктов на растительной основе лучше для окружающей среды и планеты, поскольку они потребляют меньше воды, производят меньше парниковых газов и требуют меньше энергии и земли, чем производство говядины. Многие потребители пересмотрели свои привычки, чтобы уменьшить свое воздействие на окружающую среду, сократив потребление мяса и заменив продукты продуктами без мяса. Благополучие животных также играет решающую роль в принятии решения о переходе на веганскую или вегетарианскую диету, поскольку люди проявляют сострадание к животным, ограничивая потребление мяса или побочных продуктов животного происхождения.

Данные свидетельствуют о том, что многие потребители не придерживаются строго растительной диеты, а включают ее в качестве дополнительной диеты. Это позволяет потребителям снизить некоторые негативные риски, связанные с потреблением мяса, путем изменения своего рациона, чтобы включить больше продуктов на основе овощей, при этом наслаждаясь своими любимыми мясными продуктами.

Почувствуйте разницу ROVITARIS®

Новые белки, такие как горох и фава, позволяют команде вводить новшества способами, о которых технологи пищевой промышленности даже не догадывались. Эти источники обеспечивают превосходный вкус и текстуру с меньшим количеством посторонних привкусов, характерных для многих заменителей растений. Технические специалисты ICL разработали РОВИТАРИС® Альтернативные белковые решения - инновационные технологии, обеспечивающие мясную текстуру из растительных белков. Универсальность этих белков позволяет производителям применять эту технологию в самых разных приложениях. Естественный цвет и волокнистая мясоподобная текстура их влажных волокон идеально подходят для использования в качестве альтернативы белому мясу или морепродуктам, таким как веганские куриные наггетсы или рыбные палочки. Их сухие текстураты обеспечивают приятное ощущение, имитирующее фарш из мясных продуктов, таких как гамбургеры, фрикадельки или тако. Наконец, их эмульсионные системы на растительной основе обеспечивают чистый вкус и быстрый вкус, который потребители ожидают от традиционных мясных хот-догов, колбас и мясных деликатесов.

Команда ICL держит РОВИТАРИС® line в соответствии с высочайшими стандартами вкуса и текстуры, обеспечивая оптимальные впечатления от еды. Многие, кто пробовал такие приложения, как РОВИТАРИС® куриные наггетсы не могут отличить их от наггетсов животного происхождения. Команда разработчиков гордится тем, что они делают свою работу, предлагая рынку наилучшие возможные решения.

Команда также делится своим опытом в области производства растительных напитков и молочных продуктов. Например, при использовании растительных белков часто бывает трудно добиться гладкой кремообразной текстуры молочных продуктов и напитков из-за функциональных различий в растительных белках по сравнению с молочными продуктами. Бренды ICL, такие как БЕКАПЛЮС® и ДЖОХА® доказали свою эффективность в борьбе с этими проблемами и широко используются в растительном сообществе.

Бесконечные возможности на основе растений

ICL осознает этот спрос на меняющийся выбор потребителей и продолжает адаптировать свои решения, чтобы идти в ногу с этими тенденциями. Возможности безграничны с решениями ROVITARIS Alternative Protein Solutions и линейками продуктов BEKAPLUS, а благодаря постоянным инновациям ICL Food Specialties постоянно предлагает покупателям новые вкусные рецептуры.

Откройте
Гугл переводчик "