植物性
让我们真正了解植物蛋白
从健康问题到环境和可持续性问题，消费者有很多理由转向乳制品和肉类替代品。 然而，他们最大的期望之一是用植物蛋白制成的产品模仿传统乳制品和肉类产品的预期味道和质地。 我们可以提供帮助。
植物蛋白与肉类和乳制品蛋白的功能不同。 它们在水结合、凝胶化、发泡和乳化方面具有不同的功能特性。 因此，通常很难提供所需的功能性能和风味。 因此，必须了解蛋白质的功能和相互作用以及与水胶体、淀粉和其他成分对加工参数的影响。
罗维塔瑞斯®, 贝卡加®
我们拥有多项专有技术，可以开发各种纹理。 我们可以选择纤维状和乳化质地以及质地植物蛋白来增加“肉味”和结合。 我们不断发展的选项组合为客户带来灵感创新，提供独特而新颖的食品应用。
素食主义者、素食主义者、弹性素食主义者的应用：
- 肉类替代品（汉堡、热狗、熟食肉、金块和鱼条）
- 奶酪
- 骤降
- 酱料
- 植物奶和奶精
主要趋势：
- 纯素/素食/弹性饮食
- 摆脱
- 替代蛋白质
- 女性护理与健康
- 方便
- 环境责任