पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ दुनिया में तूफान ला रहे हैं। मांस के विकल्प से लेकर डेयरी और पेय पदार्थों से लेकर त्वचा की देखभाल के उत्पादों तक उपभोक्ताओं को किराने की दुकान के व्यावहारिक रूप से हर गलियारे में ये सामग्री मिल सकती है। कई उपभोक्ता खुद को शाकाहारियों या शाकाहारियों के बजाय फ्लेक्सिटेरियन मानते हैं, जिसका अर्थ है कि वे अभी भी मांस खाते हैं लेकिन अपने मांस के कुछ विकल्पों को स्वस्थ पौधों पर आधारित के साथ बदलना चाहते हैं। नतीजतन, ये उपभोक्ता स्वादिष्ट पौधे-आधारित उत्पादों की अपेक्षा कर रहे हैं जो असली मांस या डेयरी की तरह स्वाद लेते हैं।

आईसीएल फूड स्पेशलिटीज इन प्रवृत्तियों को बनाए रखने और पारंपरिक मांस विकल्पों से परे क्षेत्रों में नवाचार करने के लिए प्रतिबद्ध है। अधिक लचीले आहार में बदलाव ने दर्शकों का विस्तार किया है, साथ ही साथ इन खाद्य पदार्थों का स्वाद कैसा होना चाहिए, इसकी उम्मीदें भी बढ़ी हैं। इसके परिणामस्वरूप उन क्षेत्रों में फॉर्मूलेशन के लिए ग्राहक अनुरोध किए गए हैं जहां वर्तमान में समुद्री भोजन जैसे उच्च गुणवत्ता वाले पौधे-आधारित विकल्प नहीं हैं।

ICL की प्रौद्योगिकीविदों की समर्पित टीम ने COVID-19 महामारी के दौरान पौधों पर आधारित विकल्पों की मांग में वृद्धि देखी है, क्योंकि उपभोक्ताओं ने इस समय का उपयोग अपनी जीवन शैली पर विचार करने के लिए किया है और अब ऐसे भोजन विकल्प चुन रहे हैं जो उनके व्यक्तिगत स्वास्थ्य और जीवन के लिए बेहतर हैं। ग्रह। आज, पौधे-आधारित वैकल्पिक प्रोटीन उनके अधिकांश योगों में एक प्रमुख फोकस बन गए हैं और कई मांस, डेयरी और पेय अनुप्रयोगों में शाकाहारी विकल्पों के स्पेक्ट्रम में आते हैं। आईसीएल वैज्ञानिक इस प्रतिबद्धता को साझा करते हैं और असाधारण, स्वादिष्ट और ऑन-ट्रेंड शाकाहारी, शाकाहारी और फ्लेक्सिटेरियन खाद्य पदार्थ बनाने के लिए एक वास्तविक समर्पण रखते हैं।

हर कोई प्लांट प्रोटीन क्यों चाहता है?

अब, पहले से कहीं अधिक, यह पौधा-आधारित समुदाय विशेष रूप से स्वच्छ, स्वस्थ आहार बनाए रखने के लिए अधिक प्रतिबद्ध है। नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इंफॉर्मेशन (NCBI) के अनुसार, उपभोक्ता प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, पशु उत्पादों और तेलों की खपत को कम कर रहे हैं - इसके बजाय सब्जियों, फलों और स्वस्थ वसा की ओर रुख कर रहे हैं। उपभोक्ताओं को पौधे-आधारित आहार के लिए प्रेरित करने के लिए क्या प्रेरित करता है, यह समझने की कुंजी विभिन्न पौधों-आधारित आहारों के बीच के अंतर को समझने से शुरू होती है:

• A शाकाहारी आहार पूरी तरह से पौधों पर आधारित है और इसमें सभी पशु खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं
• A शाकाहारी आहार संयंत्र आधारित है लेकिन डेयरी, पेय पदार्थ और अंडे जैसे पशु खाद्य पदार्थ शामिल हैं
• A flexitarian आहार ज्यादातर पौधे आधारित होता है लेकिन कभी-कभी मांस या मछली भी शामिल होता है
• A पौधा-आगे आहार विशुद्ध रूप से पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों तक ही सीमित नहीं है बल्कि खाना पकाने और खाने की शैली के लिए उन्हें सहानुभूति देता है

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, कम मांस खाने या पूरी तरह से मांस छोड़ने के लाभ स्पष्ट हैं - समग्र स्वास्थ्य में सुधार, भलाई में वृद्धि और बीमारियों का कम जोखिम, विशेष रूप से उच्च कोलेस्ट्रॉल, स्ट्रोक, मोटापा, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग . मांस उत्पाद अक्सर बहुत अधिक सोडियम, कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा से भरे होते हैं, जो सभी हृदय स्वास्थ्य के परिणाम पैदा कर सकते हैं।

अन्य फैक्टरिंग प्लांट-आधारित खाद्य पदार्थों की ओर धकेलते हैं

उपभोक्ता बढ़ती सार्वजनिक जागरूकता और पर्यावरण के प्रति चिंता के साथ बढ़े हुए स्थिरता के प्रयासों से भी प्रेरित हैं। अनुसंधान ने दिखाया है कि पौधे आधारित उत्पादों का उत्पादन पर्यावरण और ग्रह के लिए बेहतर है क्योंकि वे कम पानी का उपभोग करते हैं, कम ग्रीनहाउस गैसों का उत्पादन करते हैं और गोमांस उत्पादन की तुलना में कम ऊर्जा और भूमि की आवश्यकता होती है। कई उपभोक्ताओं ने मांस की खपत को कम करके और मांस रहित विकल्पों के साथ भोजन को बदलकर अपने पारिस्थितिक पदचिह्न को कम करने की अपनी आदतों पर पुनर्विचार किया है। पशु कल्याण भी शाकाहारी या शाकाहारी आहार अपनाने के निर्णय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि मनुष्य मांस या पशु उपोत्पादों की खपत को प्रतिबंधित करके जानवरों के प्रति दया दिखा रहे हैं।

साक्ष्य बताते हैं कि कई उपभोक्ता पौधे-आधारित आहार को सख्ती से नहीं अपनाते हैं, बल्कि इसे पूरक आहार के रूप में शामिल करते हैं। यह उपभोक्ताओं को अपने पसंदीदा मांस उत्पादों का आनंद लेते हुए अधिक सब्जी-आधारित खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए अपने आहार में बदलाव करके मांस की खपत से जुड़े कुछ नकारात्मक जोखिमों को कम करने की अनुमति देता है।

ROVITARIS® के अंतर को चखें

मटर और फवा जैसे नए प्रोटीन, टीम को ऐसे तरीकों से नया करने में सक्षम बनाते हैं जिसकी खाद्य प्रौद्योगिकीविदों ने कभी कल्पना भी नहीं की थी। ये स्रोत कई पौधों के प्रतिस्थापन में कम स्वाद के साथ उत्कृष्ट स्वाद और बनावट प्रदान करते हैं। आईसीएल के तकनीकी विशेषज्ञ विकसित हुए रोविटारिस® वैकल्पिक प्रोटीन समाधान, जो नवीन प्रौद्योगिकियां हैं जो पौधे के प्रोटीन से मांस जैसी बनावट प्रदान करती हैं। इन प्रोटीनों की बहुमुखी प्रतिभा निर्माताओं को इस तकनीक को विभिन्न प्रकार के अनुप्रयोगों में लागू करने की अनुमति देती है। उनके गीले रेशों का प्राकृतिक रंग और रेशेदार मांस जैसी बनावट पूरी तरह से सफेद मांस या समुद्री भोजन वैकल्पिक अनुप्रयोगों जैसे कि शाकाहारी चिकन नगेट्स या मछली की छड़ें के लिए उपयुक्त है। उनके सूखे टेक्सचुरेट्स एक माउथफिल प्रदान करते हैं जो हैम्बर्गर, मीटबॉल या टैको मांस जैसे ग्राउंड मीट उत्पादों की नकल करता है। अंत में, उनके प्लांट-आधारित इमल्शन सिस्टम स्वच्छ स्वाद प्रदान करते हैं और उपभोक्ता पारंपरिक मांस-आधारित हॉट डॉग, सॉसेज और डेली मीट से उम्मीद करते हैं।

आईसीएल टीम रखती है रोविटारिस® उच्चतम स्वाद और बनावट मानकों के अनुरूप, एक इष्टतम खाने का अनुभव सुनिश्चित करता है। बहुत से जिन्होंने अनुप्रयोगों का स्वाद चखा है रोविटारिस® चिकन नगेट्स को उन और पशु-आधारित नगेट्स के बीच अंतर बताने में परेशानी होती है। सूत्रीकरण टीम को यह जानकर गर्व होता है कि वे बाजार में सर्वोत्तम संभव समाधान लाकर अपना काम कर रहे हैं।

टीम प्लांट-आधारित पेय और डेयरी अनुप्रयोगों में भी अपनी विशेषज्ञता प्रदान कर रही है। उदाहरण के लिए, डेयरी की तुलना में प्लांट प्रोटीन में कार्यात्मक अंतर के कारण वनस्पति प्रोटीन का उपयोग करते समय डेयरी और पेय पदार्थों में एक चिकनी, मलाईदार बनावट प्राप्त करना अक्सर मुश्किल होता है। ICL के ब्रांड पसंद करते हैं बेकाप्लस® और जोहा® इन चुनौतियों का मुकाबला करने में सफल साबित हुए हैं और पौधे आधारित समुदाय के बीच व्यापक रूप से गले लगाए गए हैं।

अंतहीन संयंत्र-आधारित संभावनाएं

आईसीएल उपभोक्ताओं की पसंद को विकसित करने की इस मांग को पहचानता है और उन प्रवृत्तियों के साथ बने रहने के लिए अपने समाधानों को तैयार करना जारी रखता है। ROVITARIS वैकल्पिक प्रोटीन समाधान और BEKAPLUS उत्पाद लाइनों के साथ संभावनाएं अनंत हैं - और निरंतर नवाचार के माध्यम से, ICL Food Specialities लगातार ग्राहकों को स्वादिष्ट, नए फॉर्मूलेशन ला रही है।