सक्रिय स्वास्थ्य मुख्यधारा है। स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ता अपने पोषण में सक्रिय भूमिका निभा रहे हैं और इस बात का अधिक ध्यान रख रहे हैं कि वे अपने शरीर में क्या डालते हैं। नतीजतन, निर्माता बेहतर स्वास्थ्य लाभ के लिए उत्पाद फॉर्मूलेशन को समायोजित करने के नए तरीकों की तलाश कर रहे हैं। हृदय स्वास्थ्य के लिए सोडियम की कमी अक्सर इस सूची में सबसे ऊपर होती है।
उत्पाद योगों में विभिन्न प्रकार के कार्यात्मक उद्देश्यों के लिए अक्सर सोडियम युक्त अवयवों का उपयोग किया जाता है। यह सुधारों में कुल स्तरों को कम करना बहुत चुनौतीपूर्ण बना देता है। सोडियम आधारित सामग्री और उत्पाद योगों के साथ बातचीत के प्रदर्शन को अधिकतम करने के लिए प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट व्यवहार का ज्ञान इष्टतम समाधान देने के लिए अभिन्न अंग है।
एक धारणा है कि सोडियम को खत्म करने या कम करने से स्वाद और बनावट पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। कई वैश्विक निर्माता सक्रिय रूप से सोडियम को कम करने के लिए काम कर रहे हैं, भले ही लेबल पर दावा न किया गया हो।
वैश्विक जनादेश उद्योग में बदलाव ला रहे हैं और उपभोक्ता की आदतों को प्रभावित कर रहे हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन ने सोडियम सेवन में वैश्विक कमी की सिफारिश की है।1
देशों ने स्वस्थ रहने की कोशिश करने के लिए, पिछले वर्ष में सोडियम कम किया है और/या कम सोडियम वाले उत्पादों को खरीदा है।
देशों ने प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर सोडियम लक्ष्य स्तर निर्धारित किया है।
सक्रिय परिवर्तन देखे जा सकते हैं:
सरकारी संस्थाएं
देश विशिष्ट नियम
खुदरा दिशानिर्देश
उपभोक्ता शिक्षा में वृद्धि
पैकेजिंग / उत्पाद लेबलिंग
कॉर्पोरेट पहल
निर्माताओं को अपने उत्पाद पोर्टफोलियो को जल्दी से अनुकूलित करने में सक्षम होना चाहिए।
सलोना लो सोडियम समुद्री नमक आईसीएल फूड स्पेशलिटीज का एक प्राकृतिक समुद्री नमक है जो सोडियम क्लोराइड के 50% तक प्रतिस्थापन और पोटेशियम क्लोराइड के पूर्ण प्रतिस्थापन के रूप में अनुमति देता है। यह आम तौर पर सोडियम क्लोराइड और पोटेशियम क्लोराइड के लिए एक के लिए एक प्रतिस्थापन के रूप में प्रतिस्थापित किया जाता है।
अपनी अनूठी संरचना और उद्धरणों के संतुलन के कारण, सलोना कई अनुप्रयोगों और बाजारों में स्वीकार्य स्वाद प्रदान करता है। सोडियम में कमी के लिए इसके लाभ के अलावा, सलोना फोर्टिफिकेशन के लिए मैग्नीशियम और पोटेशियम दोनों प्रदान करता है, दोनों स्वास्थ्य लाभ से जुड़े प्रमुख खनिज हैं।
NaCl और KCl की तुलना में सलोना के स्वाद को पूरी तरह से चित्रित करने के लिए व्यापक संवेदी कार्य से पता चलता है कि इसके पूरक खनिज लवणों के साथ, सलोना एक संतुलित संवेदी प्रोफ़ाइल प्राप्त करता है जो उन स्वादों को कम करता है जो अन्य नमक प्रतिकृतियों से जुड़े हो सकते हैं।
