MPS

O aumento da vida útil pode ser alcançado com o uso de fosfatos por meio do sequestro de ferro, que retarda a oxidação das gorduras e o desenvolvimento de sabores estranhos. Produtos com valores de pH mais altos correm o risco de crescimento bacteriano mais rápido. O processamento que incorpora ingredientes com valores de pH muito altos para otimizar rendimentos requer mais ajustes usando misturas de fosfato que trazem alta ativação de proteína e valor de pH adequado. Selecionar os ingredientes certos no início do ciclo de desenvolvimento garantirá a formulação adequada e o desempenho dos ingredientes.

A chave é selecionar os ingredientes certos para a função no início do ciclo de desenvolvimento que forneça rendimento e textura ideais com vida útil adequada. Desempenho confiável e qualidade consistente.