Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte
Die Stabilität von verarbeitetem Fleisch wird durch eine ordnungsgemäße Emulgierung und das Fehlen von Wasserabscheidung oder Synärese erreicht.
Die strategische Kombination von Phosphaten ermöglicht es Proteinen, ihr Wasserbindungsvermögen zu erhöhen, wodurch Ihre Produkte vor Feuchtigkeitsverlust beim Einfrieren, Auftauen, Kochen und Lagern geschützt werden.
Die Vorteile umfassen:
- Hervorragende Emulgiereigenschaften
- Erhaltung von Zartheit und Geschmack
- Verhinderung der Synärese