Mięso, drób, owoce morza
Stabilność przetworzonego mięsa wynika z właściwej emulsyfikacji i braku rozdziału wody lub synerezy.
Strategiczne połączenie fosforanów pozwala białkom zwiększyć zdolność zatrzymywania wody, co chroni produkty przed utratą wilgoci podczas zamrażania, rozmrażania, gotowania i przechowywania.
Korzyści obejmują:
- Wyjątkowe właściwości emulgujące
- Zachowanie delikatności i smaku
- Zapobieganie synerezie