Meso, perad, plodovi mora
Stabilnost u prerađenom mesu proizlazi iz pravilne emulgacije i odsutnosti odvajanja vode ili sinereze.
Strateška kombinacija fosfata omogućuje proteinima da povećaju svoj kapacitet zadržavanja vode, što štiti vaše proizvode od gubitka vlage tijekom smrzavanja, odmrzavanja, kuhanja i skladištenja.
Prednosti uključuju:
- Izvanredna emulzijska svojstva
- Očuvanje mekoće i okusa
- Sprječavanje sinereze