بہتر ذائقہ، کم شکر۔ چونکہ صارفین فعال طور پر چینی کی مقدار کو کم کرتے ہیں، مینوفیکچررز مشروبات، بیکری اور کنفیکشنری ایپلی کیشنز میں مصنوعات کی اصلاح کر رہے ہیں۔ تاہم، چینی مٹھاس سے زیادہ حصہ ڈالتی ہے، ذائقہ، ساخت، ماؤتھ فیل، اور مصنوعات کی مجموعی کارکردگی کو متاثر کرتی ہے۔ آف نوٹ متعارف کرائے یا صارفین کے تجربے سے سمجھوتہ کیے بغیر چینی کو تبدیل کرنا انڈسٹری کے سب سے بڑے فارمولیشن چیلنجز میں سے ایک ہے۔
چینی کھانے پینے اور مشروبات کی بہت سی ایپلی کیشنز میں ذائقہ کے توازن میں اہم کردار ادا کرتی ہے۔ جب شوگر کو کم یا ختم کیا جاتا ہے تو، ناپسندیدہ آف نوٹ جیسے کہ کڑواہٹ، کھردرا پن، یا دھاتی ذائقہ صارفین کے تجربے کو متاثر کر سکتا ہے۔
تیزابیت کے نظام کا احتیاط سے انتخاب، خاص طور پر مالیک ایسڈ، مٹھاس کے ادراک کو بہتر بنانے، ذائقہ کو متوازن کرنے اور منفی حسی اثرات کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔ نتیجہ صاف ستھرا ذائقہ اور کھانے پینے کا زیادہ پر لطف تجربہ ہے، یہاں تک کہ شوگر کی کم سطح پر بھی۔
80% صارفین فعال طور پر اپنی خوراک میں چینی کو محدود یا اس سے پرہیز کر رہے ہیں۔1
50+ ممالک نے چینی میں کمی اور مصنوعات کی اصلاح کی حوصلہ افزائی کے لیے چینی پر ٹیکس لاگو کیا ہے۔ 2
شوگر مٹھاس فراہم کرنے سے زیادہ کام کرتی ہے۔ یہ ذائقہ کو متاثر کرتا ہے، ناپسندیدہ نوٹوں کو چھپاتا ہے، اور ساخت اور مجموعی حسی تجربے میں حصہ ڈالتا ہے۔
شوگر میں کامیاب کمی کے لیے ذائقہ، فعالیت اور تشکیل کے محتاط توازن کی ضرورت ہوتی ہے۔
