PROAKTYWNE ZDROWIE JEST NAJWAŻNIEJSZE. Konsumenci dbający o zdrowie biorą aktywny udział w odżywianiu i zwracają większą uwagę na to, co wkładają do swojego ciała. W rezultacie producenci poszukują nowych sposobów dostosowania składu produktów w celu uzyskania lepszych korzyści zdrowotnych. Redukcja sodu jest często na szczycie tej listy dla zdrowia układu krążenia.
Składniki zawierające sód są często wykorzystywane do różnych celów funkcjonalnych w formułach produktów. To sprawia, że zmniejszenie całkowitego poziomu w przeformułowaniach jest bardzo trudne. Wiedza na temat zachowania białek, tłuszczów i węglowodanów w celu maksymalizacji interakcji ze składnikami na bazie sodu i recepturami produktów jest niezbędna do dostarczania optymalnych rozwiązań.
Istnieje przekonanie, że eliminacja lub zmniejszenie sodu może niekorzystnie wpływać na smak i teksturę. Wielu światowych producentów aktywnie pracuje nad redukcją sodu, nawet jeśli nie podano na etykiecie.
Globalne mandaty napędzają zmiany w branży i wpływają na nawyki konsumentów. Światowa Organizacja Zdrowia zaleciła globalną redukcję spożycia sodu.1
kraje zredukowały sód i/lub kupiły więcej produktów o niskiej zawartości sodu w ciągu ostatniego roku, aby starać się być zdrowszymi.
kraje ustaliły docelowe poziomy sodu w przetworzonej żywności.
AKTYWNE ZMIANY MOŻNA ZOBACZYĆ:
Agencje rządowe
Przepisy specyficzne dla danego kraju
Wytyczne dotyczące handlu detalicznego
Zwiększona edukacja konsumencka
Opakowanie/Oznakowanie produktu
Inicjatywy korporacyjne
Producenci muszą być w stanie szybko dostosować swoje portfolio produktów.
Niskosodowa sól morska Salona to naturalna sól morska firmy ICL Food Specialties, która pozwala na zastąpienie do 50% chlorku sodu oraz jako pełne zastąpienie chlorku potasu. Na ogół jest podstawiony jako jeden za jeden zamiennik chlorku sodu i chlorku potasu.
Dzięki unikalnej strukturze i równowadze kationów Salona zapewnia akceptowalny smak w wielu zastosowaniach i na wielu rynkach. Oprócz korzyści związanych z redukcją sodu, Salona dostarcza zarówno magnez, jak i potas do wzmocnienia, oba kluczowe minerały związane z korzyściami zdrowotnymi.
Szeroko zakrojone prace sensoryczne mające na celu pełne scharakteryzowanie smaku Salona w porównaniu z NaCl i KCl pokazują, że dzięki uzupełniającym solom mineralnym Salona osiąga zrównoważony profil sensoryczny, który minimalizuje nieprzyjemne smaki, które mogą być związane z innymi zamiennikami soli.
