Mięso, drób, owoce morza (MPS)

Gdzie funkcja i tekstura mięsa

Jeśli chodzi o mięso i składniki, mniej znaczy więcej. Zrozumienie niuansów formułowania różnych parametrów przetwarzania i zastosowań ma kluczowe znaczenie. Nasze sprawdzone systemy maksymalizują wydajność natywnych białek mięsnych, zapewniając optymalną wydajność, teksturę i funkcjonalność.

ikona

Poznaj naszą w pełni konfigurowalną gamę składników i specjalnych mieszanek, które promują modyfikację białek, zachowanie smaku i ulepszoną teksturę, które są dostosowane do procesu i warunków przechowywania, aby zachować jakość, jakiej oczekują konsumenci.

TARY®, BRIFISOL®, FIBRYZOL®, NUTRIFOS®, KACZ®

kiełbasa
krewetka
mięso
mięso
ryba

Wydajne przetwarzanie w celu maksymalizacji wydajności i zapewnienia kruchości, soczystości, smaku i wartości odżywczych, jakich oczekują konsumenci, jest wyzwaniem. Wybór odpowiedniego składnika, który zapewni te korzyści, wymaga niezrównanego doświadczenia zapewnianego przez naszych ekspertów ds. procesów.

Aplikacje MPS:

  • Parówki
  • Kiełbaski
  • szynka
  • Drób
  • Owoce morza
  • Boczek
  • Wędliny
  • Ryba
  • Mięso Rozdrobnione
  • Kebab Doner
  • Mięso Marynowane

KLUCZOWE TENDENCJE:

  • Redukcja sodu
  • Niskotłuszczowy
  • Wyższa obróbka cieplna
  • Wygoda
  • Bezpieczeństwo żywności w obsłudze

Składniki rozwiązania dla typowych wyzwań:

  • Wolna szybkość rozpuszczania
  • Zbrylanie
  • Osad
  • Rozwój kryształów
  • Redukcje plonów
  • Kolor
  • Stabilność roztworu utwardzającego
  • Smak
  • Kieszenie solankowe

Co mówią nasi naukowcy zajmujący się żywnością

  • Fosforany są funkcjonalnym składnikiem, który wpływa na białka mięsa, poprawiając zdolność zatrzymywania wody i ekstrakcję białka, co skutkuje lepszym wiązaniem i lepszą teksturą produktu mięsnego.
  • Fosforany mogą zwiększyć wydajność gotowania i trwałość przetworzonych mięs, zachowując jednocześnie soczystość i smak.
  • Składniki z alternatywnych produktów białkowych ICL są wyjątkowe i funkcjonalne, a jednocześnie wszechstronne do granic kulinarnej wyobraźni.
  • Dostępnych jest wiele rozwiązań fosforanowych w zależności od potrzeb klienta. Oprócz zwiększania zdolności zatrzymywania wody i ekstrakcji białka, fosforany mają również dużą zdolność buforowania i zdolność chelatowania.
  • Fosforany zapewniają doskonałe zatrzymywanie wilgoci w owocach morza podczas następujących procesów: moczenie, zamrażanie, rozmrażanie (w razie potrzeby) i gotowanie.

Mam pytanie?

Odpowiedzi są tylko e-mailem. W czym możemy ci pomóc?

Porozmawiajmy

Chcesz próbki?

Gotowy, aby doświadczyć różnicy ICL? Jaki produkt możemy Ci wysłać?

Złóż wniosek

Gotowy do współpracy?

Pozwól naszym ekspertom pomóc w rozwiązywaniu problemów, korzystając z wiedzy stosowanej i wiedzy o aplikacjach.

Porozmawiaj z ekspertami

Otwarte
Tłumacz Google "