Wystarczy jeden kęs. Zwarta, chrupiąca, kremowa lub ciągnąca konsystencja żywności to jedna z pierwszych rzeczy, które bezpośrednio wpływają na wrażenia konsumentów i postrzeganie produktu. We wszystkich zastosowaniach i na różnych rynkach tekstura jest niezbędnym elementem układanki receptury.
Wybór składników i zarządzanie białkiem są niezbędne, aby zapewnić idealną konsystencję bez poświęcania smaku. Zrozumienie procesu optymalizacji białek poprzez wykorzystanie ich nieodłącznych właściwości ma kluczowe znaczenie dla pomyślnego wyniku. Atrybuty produktu końcowego będą decydować o odpowiedniej kombinacji składników funkcjonalnych.
Rozwiązanie problemów związanych z teksturą na wczesnym etapie cyklu rozwoju produktu może zaoszczędzić czas i pomóc szybciej wprowadzać produkty na rynek, zapewniając konsystencję i jakość, jakiej oczekują konsumenci. Dostępne są formuły dostosowane do indywidualnych potrzeb, aby zapewnić idealne rozwiązanie w zakresie poprawy tekstury w konkretnych zastosowaniach, niezależnie od tego, czy chodzi o nabiał, napoje, mięso, piekarnie czy alternatywne białka. . Eksperci ICL Food Specialties rozumieją wspólne wyzwania związane z każdym z rynków i są gotowi współpracować z Tobą, aby im sprostać.
Rozwiązywanie problemów związanych z teksturami na początku rozwój produktów spożywczych cykl może zaoszczędzić czas i przyspieszyć wprowadzanie produktów na rynek.
