OSTATECZNYM MIERNIKIEM IDEALNEJ FORMACJI PRODUKTU JEST ZOPTYMALIZOWANY CZAS TRWAŁOŚCI. Białka muszą pozostać ustabilizowane, aby zapewnić świeżość produktu zarówno przed, jak i po dotarciu do rąk konsumenta.
Produkty muszą zachować swoją integralność przez cały okres przydatności do spożycia. Oczekiwany smak i konsystencja produktu muszą być realizowane od produkcji do spożycia. Dlatego też producenci żywności muszą zrozumieć, które opcje pozwalają im wydłużyć okres przydatności do spożycia produktów spożywczych, zachowując jednocześnie wyjątkowy smak i jakość produktu końcowego.
