Une bouchée suffit. Ferme, croquante, crémeuse ou moelleuse, la texture des aliments est l'une des premières choses à influencer directement l'expérience et la perception d'un produit par le consommateur. Quelles que soient les applications et les marchés, la texture est une pièce essentielle du puzzle de la formulation.
La sélection des ingrédients et la gestion des protéines sont impératives pour offrir une texture idéale sans sacrifier le goût. Comprendre le processus d'optimisation des protéines en utilisant leurs propriétés inhérentes est essentiel pour un résultat réussi. Les attributs du produit final détermineront la combinaison appropriée d'ingrédients fonctionnels.
Répondre aux problèmes de texture au début du cycle de développement du produit peut faire gagner du temps et aider à commercialiser les produits plus rapidement, en offrant la texture et la qualité attendues par les consommateurs. Des formulations sur mesure sont disponibles pour fournir la solution parfaite pour l'amélioration de la texture dans vos applications spécifiques, qu'il s'agisse de produits laitiers, de boissons, de viande, de boulangerie ou de protéines alternatives. Les experts d'ICL Food Specialties comprennent les défis communs liés à chacun des marchés et sont prêts à travailler avec vous pour les relever.
Aborder les problèmes de texture au début de la développement de produits alimentaires cycle peut faire gagner du temps et aider à mettre les produits sur le marché plus rapidement.
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