Boissons
Les bonnes solutions d'ingrédients peuvent aider à créer, modifier, récupérer ou stabiliser la texture pendant la durée de conservation du produit. Des formulations judicieusement conçues permettent de réaliser des économies sans sacrifier le résultat final. Une hydratation/dispersion améliorée des protéines, ainsi qu'une réduction de l'encrassement dans les systèmes UHT, permettent d'allonger les temps de production avant le nettoyage. Il protège également les protéines des interactions avec les cations divalents qui déstabilisent les protéines et provoquent leur agglomération.
Surmonter les défis pour livrer :
- Hyper protéiné
- Bouche douce
- Produit stable (pas de séparation)