Formulations végétaliennes, ingrédients de protéines végétales, ROVITARIS® BEKAPLUS®

Les protéines végétales ne fonctionnent pas de la même manière que les protéines de viande et les protéines laitières. Ils possèdent différentes propriétés fonctionnelles en termes de fixation d'eau, de gélification, de moussage et d'émulsification. En tant que tel, il est souvent difficile de fournir les performances fonctionnelles et la saveur souhaitées. Par conséquent, il est impératif de comprendre la fonctionnalité et les interactions des protéines et leur impact sur les paramètres de traitement avec les hydrocolloïdes, les amidons et d'autres ingrédients.

ROVITARIS ^® , BEKAPLUS ^®

La gamme ROVITARIS® d'ICL est composée de plant-based Les ingrédients protéiques confèrent texture, stabilité et un profil aromatique exceptionnel à une grande variété de préparations végétaliennes. Nous développons constamment de nouveaux produits alimentaires optimisés, en phase avec les tendances culinaires et répondant aux besoins actuels du marché.

La gamme BEKAPLUS® DV-Line est notre solution pour les garnitures, tartinades, blocs, tranches et alternatives au fromage râpé végétaliennes pour pizzas. Fabriquée avec plant-based Grâce à ses ingrédients protéiques, il contribue à lier les protéines et à améliorer la consistance, offrant ainsi la texture fromagère recherchée par les consommateurs.

Nous avons plusieurs technologies propriétaires qui permettent le développement d'une large gamme de textures. Nous avons des options pour la texture fibreuse et émulsifiée ainsi que des protéines végétales texturées pour ajouter de la « viande » et lier. Notre portefeuille d'options en constante évolution apporte une innovation inspirée par les clients offrant des applications alimentaires uniques et nouvelles.