PEKARA
Iako može biti teško zamijeniti kiseline za kvašenje na bazi natrija i zadržati punu funkcionalnost, dostupne su otopine s smanjenim natrijem i bez dodatka kako bi se podudarale s performansama tradicionalnih sustava za kvašenje na bazi natrija. Te alternative pružaju izvrstan volumen, željenu strukturu mrvica i staničnih struktura s čistim okusom.
Kao stručnjaci za kemijsko kvašenje razumijemo brzinu reakcije i tehnologiju različitih kiselina za kvašenje kako bismo mogli na odgovarajući način prilagoditi formulacije za optimalne performanse pri smanjenju natrija. Ovisno o primjeni i zahtjevima za kvašenjem - brzom djelovanju, vremenskom ili toplotnom, možemo vam pomoći u prilagodbama formulacija ili razvoju nove formule.
REZULTATI KOJE MOŽETE POGLEDATI:
- Izvrsnog okusa u pečenim proizvodima
- Nema utjecaja na miješanje i rukovanje tijestom
- Svestranost granulacija omogućuje konzistentnost u pekarskim mješavinama
- Fine do srednje granulacije prikladne za lokalnu primjenu poput krekera, čipsa itd.