NA presjeku teksture i obrade naći ćete stabilnost. Funkcionalnost fosfata važan je čimbenik u postizanju optimalne stabilnosti u hrani. Sposobnost interakcije s proteinima i izdvajanja metalnih iona djeluju na zaštitu i aktiviranje proteina pomažu u isporuci stabilnog proizvoda.
Stabilnost se postiže samo kada obrada prepreka i izvedba sastojaka djeluju skladno. Stabilni proizvodi pružaju očekivanu teksturu koju potrošači traže. Zbog toga formulaci za hranu trebaju pažljivo razmotriti njihove mogućnosti i odlučiti koji pružaju najbolje rezultate sa svih aspekata - sigurnost, skladištenje, kvaliteta i okus.
Stručnjaci tvrtke ICL Food Specialties spremni su otkloniti sve vaše probleme i pomoći u razvoju najbolje moguće formulacije za željenu primjenu.
