ikona

Iskusite našu potpuno prilagodljivu paletu sastojaka i specijalnih mješavina za promicanje modifikacije proteina, zadržavanja okusa i poboljšanih tekstura koje su prilagođene postupcima i uvjetima skladištenja kako bi zadržale kvalitetu koju potrošači očekuju.

TARI®, BRIFISOL®, FIBRISOL®, NUTRIFOS®, KATCH®

kobasica
škamp
meso
meso
riba

Učinkovita obrada za maksimiziranje prinosa i isporučivanje nježnosti, sočnosti, okusa i nutritivnih koristi koje potrošači očekuju predstavlja izazov. Odabir pravog sastojka za postizanje ovih pogodnosti zahtijeva neusporedivo iskustvo koje pružaju naši procesni stručnjaci.

MPS aplikacije:

  • Frankfurteri
  • kobasice
  • Šunka
  • Perad
  • Plodovi mora
  • Slanina
  • Deli meso
  • Riba
  • Usitnjeno meso
  • Kebab Döner
  • Marinirano meso

KLJUČNI TRENDOVI:

  • Smanjenje natrija
  • Niska masnoća
  • Veća obrada topline
  • Pogodnost
  • Sigurnost hrane u rukovanju

Sastojna rješenja za uobičajene izazove:

  • Sporo stopa otapanja
  • Lupanje
  • Taloženje
  • Razvoj kristala
  • Smanjenje prinosa
  • Boja
  • Stabilnost otopine za otvrdnjavanje
  • aroma
  • Džepovi salamure

Što kažu naši znanstvenici o hrani

  • Fosfati su funkcionalni sastojak koji utječe na bjelančevine mesa kako bi poboljšao sposobnost zadržavanja vode i ekstrakciju bjelančevina što rezultira mesnim proizvodima s boljim vezivanjem i poboljšanom teksturom.
  • Fosfati mogu povećati prinos kuhanja i rok trajanja prerađenog mesa, a istovremeno zadržati sočnost i okus.
  • ICL-ovi alternativni sastojci proteinskih proizvoda jedinstveni su i funkcionalni, a svestrani do granica kulinarske mašte.
  • Dostupna su brojna rješenja za fosfate temeljena na potrebama kupca. Osim što povećavaju sposobnost zadržavanja vode i ekstrakcije proteina, fosfati imaju i veliku sposobnost puferiranja i helatiranja.
  • Fosfati pružaju izvrsno zadržavanje vlage u morskim plodovima tijekom sljedećih procesa: namakanje, smrzavanje, odmrzavanje (ako je potrebno) i kuhanje.

Imate pitanje?

Odgovori su udaljeni samo e-poštom. Kako vam možemo pomoći?

Razgovarajmo

Želite uzorke?

Spremni ste iskusiti ICL razliku? Koji proizvod vam možemo poslati?

Podnesite zahtjev

Spremni za suradnju?

Neka vam naši stručnjaci pomažu u rješavanju problema s primijenjenom znanošću i znanjem o primjeni.

Razgovarajte sa stručnjacima

Otvoren
Google prevoditelj "