PROAKTIVNO ZDRAVLJE JE GLAVNI POJAM. Potrošači zdravstveno osviještenih osoba aktivno sudjeluju u svojoj prehrani i više se brinu o tome što unose u svoje tijelo. Kao rezultat toga, proizvođači traže nove načine za prilagođavanje formulacija proizvoda radi poboljšanih zdravstvenih dobrobiti. Smanjenje natrija često je na vrhu ovog popisa za kardiovaskularno zdravlje.
Sastojci koji sadrže natrij često se koriste u različite funkcionalne svrhe u formulacijama proizvoda. To čini smanjenje izazova u reformulacijama vrlo izazovnim. Poznavanje ponašanja bjelančevina, masti i ugljikohidrata kako bi se povećala učinkovitost interakcija sa sastojcima na bazi natrija i formulacijama proizvoda sastavni je dio za pružanje optimalnih rješenja.
Postoji percepcija da uklanjanje ili smanjenje natrija može negativno utjecati na okus i teksturu. Mnogi svjetski proizvođači aktivno rade na smanjenju natrija, čak i ako to nije navedeno na etiketi.
Globalni mandati potiču promjene u industriji i utječu na potrošačke navike. Svjetska zdravstvena organizacija preporučila je globalno smanjenje unosa natrija.1
zemlje su u posljednjih godinu dana smanjile natrij i / ili kupile više proizvoda s niskim udjelom natrija, pokušavajući biti zdravije.
zemlje postavile su ciljane razine natrija za prerađenu hranu.
MOGU SE VIDJETI AKTIVNE PROMJENE:
Vladine agencije
Propisi specifični za zemlju
Smjernice za maloprodaju
Povećano obrazovanje potrošača
Pakiranje / Označavanje proizvoda
Korporativne inicijative
Proizvođači moraju biti u mogućnosti brzo prilagoditi svoj portfelj proizvoda.
Salona s malo natrijeve morske soli prirodna je morska sol tvrtke ICL Food Specialties koja omogućuje do 50% zamjenu natrijevog klorida i kao potpunu zamjenu za kalijev klorid. Općenito je zamijenjen kao jedan za zamjenu natrijevog klorida i kalijevog klorida.
Zbog svoje jedinstvene strukture i kationske ravnoteže, Salona pruža prihvatljiv okus u mnogim primjenama i na tržištima. Uz korist za smanjenje natrija, Salona osigurava i magnezij i kalij za obogaćivanje, oba ključna minerala povezana sa zdravstvenim blagodatima.
Opsežni senzorički rad na potpunoj karakterizaciji okusa Salone u usporedbi s NaCl i KCl pokazuje da svojim komplementarnim mineralnim solima Salona postiže uravnotežen senzorski profil koji umanjuje arome koje mogu biti povezane s drugim zamjenjivačima soli.
