ikona

Trendovi mogu biti izazovni. Može biti prilično teško zamijeniti kiseline na bazi natrija i zadržati punu funkcionalnost. Isto se odnosi na uklanjanje glutena ili dodavanje ostalih sastojaka.

BEKABAKE®, LEVN-LITE®, LEVONA®, MIANJIA®, PY-RAN®, PAN-O-LITE®

torta
pekara
keksi
palačinke
rezanci

Fermentacija kvasca zahtijeva vrijeme. Kemijsko kvašenje je puno brže. Vrlo je svestran i prikladan je za posne i bogate formule, kao i za upotrebu u pekarskim mješavinama, rashlađenim i smrznutim tijestima te pečenim proizvodima za maloprodaju i prehrambenu uslugu. Treba uzeti u obzir duljinu vremena za svaki korak, od trenutka miješanja sastojaka do gotovog proizvoda koji izlazi iz pećnice. Razmislite kada želite proizvoditi plin i kakva je situacija.

- Sharon Book, viša tehnologinja za hranu, pekara u ICL Food Specialties.

Naše znanje o tehnologiji kvašenja i pečenja omogućuje nam stvaranje jedinstvenih fosfatnih rješenja za formuliranje problema s teksturama. Razumijemo utjecaj pripreme sredstava za kvašenje na bazi kalcija, natrija ili aluminija.

Aplikacije za pekaru:

  • kolači
  • Muffins
  • krafne
  • "Kolačići"
  • deserti
  • Barovi sa žitaricama
  • Rezanci
  • tortilje
  • palačinke
  • Keksi
  • scones
  • vafli
  • Kora od pizze
  • Rashlađeno tijesto
  • Prašak za pecivo
  • Tijesto i pohanje
  • Samodizajuće brašno

CIJELI PORTFOLIO:

  • Monokalcijev fosfat
    • HT® MCPM,
      Py-Ran®
  • Dikalcijev fosfat dihidrat
  • Pirofosfat kalcijeve kiseline
    • Levon® Opus, Brio i Allegro
  • Natrijeva kiselina pirofosfat
    • RD-1, -28 i -40
  • Natrij aluminijev fosfat
    • Levn-Lite®
    • Pan-O-Lite®
    • Stabil-9®

Mogućnosti rješavanja problema:

  • Osnovne informacije
    • Povećanje glasnoće
    • Prereakcija
  • Suha mješavina
    • Tekstura
    • Lužični
  • Keksi
    • Break on Side
    • Lop Sided
    • Suha površina
  • Kora
    • Smeđe mrlje
    • Ispucala površina
    • Reakcija boje
  • palačinke
    • Širenje
    • Visina
  • Mrvica
    • Tuneli
    • Velike zračne stanice
    • Gnjecavi centar
    • Povećanje boje
  • "Kolačići"
    • Širenje
  • kolači
    • Umočite
    • Mjesta kore
    • Prstenovi kore
    • Torta kolaps
  • Uštipci za torte
    • Zvonilac
    • Apsorpcija ulja
    • Kuglano
    • Vrijeme izlaska
  • premazi
    • Ispuhajte tijesto
    • Apsorpcija ulja
    • Prianjanje tijesta
  • Muffins
    • Vrh

Imate pitanje?

Odgovori su udaljeni samo e-poštom. Kako vam možemo pomoći?

Razgovarajmo

Želite uzorke?

Spremni ste iskusiti ICL razliku? Koji proizvod vam možemo poslati?

Podnesite zahtjev

Spremni za suradnju?

Neka vam naši stručnjaci pomažu u rješavanju problema s primijenjenom znanošću i znanjem o primjeni.

Razgovarajte sa stručnjacima

Otvoren
Google prevoditelj "