NA INTERSEÇÃO DA TEXTURA E DO PROCESSAMENTO, VOCÊ ENCONTRARÁ ESTABILIDADE. A funcionalidade do fosfato é um contribuinte importante para a obtenção de estabilidade ideal nos alimentos. A capacidade de interagir com proteínas e sequestrar íons metálicos funciona para proteger e ativar proteínas, ajudando a fornecer um produto estável.
A estabilidade é alcançada apenas quando as barreiras de processamento e o desempenho dos ingredientes funcionam em harmonia. Produtos estáveis fornecem a textura esperada pelos consumidores. É por isso que os formuladores de alimentos precisam examinar atentamente suas opções e decidir quais fornecem os melhores resultados em todos os aspectos - segurança, armazenamento, qualidade e sabor.
Os especialistas da ICL Food Specialties estão prontos para solucionar qualquer dúvida e ajudar a desenvolver a melhor formulação possível para a aplicação desejada.
