Basta uma mordida. Firme, crocante, cremoso ou em borracha, a textura do alimento é uma das primeiras coisas a influenciar diretamente a experiência e percepção do consumidor de um produto. Em todas as aplicações e mercados, a textura é uma peça essencial do quebra-cabeça da formulação.
A seleção de ingredientes e o gerenciamento de proteínas são essenciais para fornecer a textura ideal sem sacrificar o sabor. Compreender o processo de otimização de proteínas usando suas propriedades inerentes é fundamental para um resultado bem-sucedido. Os atributos do produto final determinarão a combinação adequada de ingredientes funcionais.
Lidar com as questões de textura no início do ciclo de desenvolvimento do produto pode economizar tempo e ajudar a colocar os produtos no mercado com mais rapidez, oferecendo a textura e a qualidade que os consumidores esperam. Formulações personalizadas estão disponíveis para fornecer a solução perfeita para a melhoria da textura em suas aplicações específicas, sejam lácteos, bebidas, carnes, padaria ou proteínas alternativas. Os especialistas da ICL Food Specialties entendem os desafios comuns relacionados a cada um dos mercados e estão prontos para trabalhar com você para enfrentá-los.
Lidando com questões de textura no início do desenvolvimento de produtos alimentícios O ciclo pode economizar tempo e ajudar a colocar os produtos no mercado com mais rapidez.
