Napój
Właściwa stabilizacja białek dla stałej bazy produktu jest niezbędna dla ostatecznej tekstury napojów mlecznych. Obróbka wysokotemperaturowa (UHT i retortowanie) oraz niskie parametry pH potrzebne do wytworzenia produktów RTD podczas przetwarzania mogą niekorzystnie wpłynąć na teksturę produktu końcowego.
Odpowiednie rozwiązania składników mogą pomóc w tworzeniu, modyfikowaniu, odzyskiwaniu lub stabilizacji tekstury w okresie przydatności do spożycia. Rozsądnie opracowane formuły przynoszą oszczędności kosztów bez poświęcania efektu końcowego. . Lepsze uwodnienie/dyspersja białek wraz ze zmniejszonym zanieczyszczeniem w systemach UHT oznacza dłuższe czasy produkcji przed czyszczeniem. Chroni również białka przed oddziaływaniem z dwuwartościowymi kationami, które destabilizują białko i powodują aglomerację.
Pokonywanie wyzwań, aby dostarczyć:
- Wysokoproteinowy
- Gładkie odczucie w ustach
- Produkt stabilny (bez separacji)