Mliječni proizvodi i alternative mliječnim proizvodima
Tekstura je ključna značajka mliječnih proizvoda, a funkcionalni sastojci su ključni za njezino postizanje. Odabirom pravih funkcionalnih sastojaka možemo poboljšati učinkovitost proteina, pojednostaviti formulaciju i osigurati dosljednu kvalitetu proizvoda.
Fosfati igraju ključnu ulogu u optimizaciji hidratacije i ponašanja kazeinskih micelija, izravno utječući na performanse proizvoda. Iskorištavanjem prirodnih funkcionalnosti ovih mliječnih proteina, kao što su emulgiranje, vezanje vode, umrežavanje i elektrostatsko odbijanje, zajedno s našim funkcionalnim fosfatnim rješenjima, formulatori mogu postići veću kontrolu i svestranost u širokom rasponu mljekarskih primjena.
Od poboljšanja stabilnosti do stvaranja diferenciranih tekstura, naša rješenja za sastojke omogućuju vam poboljšanje konzistentnosti, pojednostavljenje proizvodnje i podizanje kvalitete proizvoda.
Prednosti uključuju:
- Rastegnuti
- Ograničeno taljenje
- Glatki osjećaj usta
- Kremast