एमपीएस
प्रोटीन की अपर्याप्त सक्रियता निर्माताओं के लिए गुणवत्ता और लागत के मुद्दों की भीड़ पैदा कर सकती है।
आदर्श उत्पाद विशेषताओं को प्राप्त करने के लिए फॉस्फेट और प्रोटीन व्यवहार के विशेष ज्ञान की आवश्यकता होती है। जब ठीक से उपयोग किया जाता है, तो विशेष कार्यात्मक घटक समाधान इष्टतम प्रदर्शन के लिए मांस प्रोटीन के संयोजन को सक्रिय, हाइड्रेट और बढ़ावा दे सकते हैं।
इष्टतम प्रदर्शन के लिए समाधान:
- प्राप्ति
- शुद्ध करना
- स्लाइसेबिलिटी
- बफरिंग
- पायसीकरण
- क्रायोप्रोटेक्शन
- स्वाद
- रंग
- त्वरण का इलाज करें
- रसीलापन