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एक गेम-चेंजिंग सहयोग: आईसीएल खाद्य विशिष्टताएं और पौधे-आधारित मांस और समुद्री भोजन अनुप्रयोगों के लिए प्लांटिबल रिडिफाइन क्लीन लेबल बाइंडर्स
पिछले एक दशक में प्लांट-आधारित बाजार में वृद्धि हुई है, 160 तक वैश्विक स्तर पर आश्चर्यजनक रूप से 2030 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने का अनुमान है।1 हालाँकि, जब बाध्यकारी समाधानों की बात आती है, तो अधिकांश संयंत्र-आधारित फॉर्मूलेशन अभी भी संरचनात्मक स्थिरता प्रदान करने और उत्पाद की अखंडता बनाए रखने के लिए मिथाइलसेलुलोज जैसे रासायनिक रूप से संशोधित एडिटिव्स पर निर्भर करते हैं। कुछ हद तक प्रभावी होते हुए भी, ये पारंपरिक बाइंडिंग एजेंट अत्यधिक संसाधित होते हैं और उन उपभोक्ताओं के बीच प्रतिकूल प्रतिष्ठा रखते हैं जो क्लीनर लेबल, छोटी सामग्री सूची और अधिक प्रामाणिक बनावट प्रोफाइल की तलाश में हैं।
इसलिए, संयंत्र-आधारित बाजार अगली पीढ़ी के बाध्यकारी समाधान के लिए तैयार है, जो पर्यावरण के प्रति जागरूक, स्वास्थ्य-प्रेमी उपभोक्ताओं के साथ मेल खाता है और उपभोक्ताओं की अपेक्षाओं से अधिक स्वाद और बनावट का अनुभव प्रदान करता है।
रोविटारिस® रूबी प्रोटीन द्वारा संचालित बाइंडिंग सॉल्यूशन™
दो साल पहले आईसीएल ने साझेदारी की थी प्लांटेबल फूड्स, एक लंबवत एकीकृत जीव विज्ञान मंच जो लेम्ना से प्राप्त एक कार्यात्मक रुबिस्को प्रोटीन का उत्पादन करता है, जो दुनिया के सबसे टिकाऊ और पोषक तत्वों से भरपूर पौधों में से एक है। इस सहयोग के परिणामस्वरूप ROVITARIS का विकास हुआ® रूबी प्रोटीन द्वारा संचालित बाइंडिंग सॉल्यूशन™, एक अनूठा घटक समाधान जो पौधे-आधारित मांस और समुद्री भोजन अनुप्रयोगों में मिथाइलसेलुलोज के लिए एक अत्यधिक वांछनीय प्रतिस्थापन है।
रूबी प्रोटीन™ यह दुनिया का सबसे अधिक पोषणयुक्त और प्रचुर मात्रा में पौधा-आधारित प्रोटीन है। इसमें मानव अस्तित्व के लिए आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं, और यह एक अत्यधिक कार्यात्मक, स्थायी रूप से प्राप्त प्रोटीन है जो पौधे-आधारित उत्पादों में स्वाद, बनावट और पोषण को बढ़ाता है:
1. प्रीमियम, पौधे-आधारित पोषण प्रोफ़ाइल: रूबी प्रोटीन™ एक असाधारण पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल प्रदान करता है जो कैसिइन जैसे स्वर्ण मानक पशु प्रोटीन की प्रोटीन पाचनशक्ति (डीआईएएएस से मापा गया) को प्रतिद्वंद्वी और उससे भी अधिक देता है।2,3,4
2. बेहतर कार्यात्मक गुण: रूबी प्रोटीन™ घुलनशीलता और स्व-सहायक जैल बनाने की अपनी क्षमता में अद्वितीय है। यह खाद्य प्रोटीन के बीच उच्चतम जेल कठोरता मूल्य प्रदर्शित करता है।
3. स्वच्छ लेबल और कम एलर्जी: रूबी प्रोटीन™ लेम्ना से प्राप्त होता है, जो एक अत्यधिक कार्यात्मक, स्थायी रूप से प्राप्त प्रोटीन है जिसे प्लांटिबल के कम-प्रभाव, गोलाकार उत्पादन प्रणाली में उगाया जाता है।
रोविटारिस® इस शक्तिशाली प्रोटीन द्वारा संचालित बाइंडिंग सॉल्यूशन में बेहतर पोषण और कार्यात्मक गुण हैं जो पौधे-आधारित मांस और समुद्री भोजन के स्वाद और बनावट में सुधार करेंगे।
और अधिक जानने की इच्छा है? हमारे नवीनतम श्वेतपत्र में गहराई से उतरें और हमारे क्रांतिकारी स्वच्छ लेबल बाइंडिंग समाधान की असीमित संभावनाओं के पीछे के विज्ञान की खोज करें।
1. संयंत्र-आधारित उद्योग में उभरते रुझान। मिंटेल रिपोर्ट (2023)।
2. ग्रेसियो, एम., ओलिवेरा, एस., लीमा, ए., और फरेरा, आरबी (2023)। संभावित खाद्य अनुप्रयोगों के लिए प्रोटीन स्रोत के रूप में रुबिस्को: एक समीक्षा। खाद्य रसायन विज्ञान, 135993।
3. मेस, जे जे, एस्सार, डी., ओस्टरिंक, ई., वैन डेन डूल, आरटी, एंगेल, जे., डी जोंग, जीए, ... और वैन डेर मीर, आईएम (2022)। केस स्टडी के रूप में नवीन लेम्ना प्रोटीन सांद्रण के साथ अमीनो एसिड अपटेक कैनेटीक्स द्वारा प्रोटीन की गुणवत्ता का अध्ययन करने के लिए एक नियंत्रित मानव हस्तक्षेप परीक्षण। खाद्य विज्ञान और पोषण के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल, 73(2), 251-262।
4.एफएओ (खाद्य और कृषि संगठन) (2013) मानव पोषण में आहार प्रोटीन गुणवत्ता मूल्यांकन: एफएओ विशेषज्ञ परामर्श की रिपोर्ट। खाद्य और पोषण कागज; 92. एफएओ: रोम।