Wiadomości
Współpraca zmieniająca zasady gry: Specjalności spożywcze ICL i produkty roślinne na nowo zdefiniowały segregatory o czystej etykiecie do zastosowań w mięsie i owocach morza na bazie roślin
Rynek produktów roślinnych gwałtownie wzrósł w ciągu ostatniej dekady, a prognozy osiągnęły zdumiewającą kwotę 160 miliardów dolarów na całym świecie do roku 2030.1 Jednakże jeśli chodzi o roztwory wiążące, większość preparatów roślinnych nadal opiera się na chemicznie modyfikowanych dodatkach, takich jak metyloceluloza, w celu zapewnienia stabilności strukturalnej i utrzymania integralności produktu. Te tradycyjne środki wiążące, choć dość skuteczne, są wysoko przetworzone i cieszą się złą opinią wśród konsumentów, którzy szukają czystszych etykiet, krótszych list składników i bardziej autentycznych profili tekstur.
Dlatego rynek produktów roślinnych jest gotowy na rozwiązanie wiążące nowej generacji, które spodoba się świadomym ekologicznie i dbającym o zdrowie konsumentom oraz zapewni doznania smakowe i konsystencja przekraczające oczekiwania konsumentów.
ROVITARIS® Roztwór wiążący zasilany białkiem Rubi™
Dwa lata temu ICL nawiązała współpracę z Żywność roślinna, pionowo zintegrowana platforma biologiczna, która wytwarza funkcjonalne białko RuBisCO pochodzące z lemny, jednej z najbardziej zrównoważonych i bogatych w składniki odżywcze roślin na świecie. Ta współpraca zaowocowała opracowaniem ROVITARIS® Roztwór wiążący zasilany białkiem Rubi™, jedyny w swoim rodzaju roztwór składników, który jest wysoce pożądanym zamiennikiem metylocelulozy w zastosowaniach roślinnych do mięsa i owoców morza.
Białko Rubi™ to najbardziej kompletne pod względem odżywczym i obfite białko roślinne na świecie. Zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy niezbędne do przetrwania człowieka i jest wysoce funkcjonalnym białkiem pochodzącym ze zrównoważonych źródeł, które poprawia smak, konsystencję i wartości odżywcze produktów roślinnych:
1. Premium, roślinny profil żywieniowy: Białko Rubi™ oferuje wyjątkowy profil żywieniowy, który dorównuje, a nawet przewyższa strawność białka (mierzoną za pomocą DIAAS) złotych standardów białek zwierzęcych, takich jak kazeina.2,3,4
2. Doskonałe właściwości funkcjonalne: Białko Rubi™ jest wyjątkowy pod względem zdolności do rozpuszczania i tworzenia samonośnych żeli. Wykazuje najwyższą wartość twardości żelu spośród białek spożywczych.
3. Czysta etykieta i niska alergenność: Białko Rubi™ pochodzi z lemny, wysoce funkcjonalnego białka pochodzącego ze zrównoważonych źródeł, które jest uprawiane w systemie produkcji o obiegu zamkniętym o niskim wpływie na środowisko Plantible.
ROVITARIS® Roztwór wiążący zasilany tym potężnym białkiem ma doskonałe właściwości odżywcze i funkcjonalne, które poprawią smak i konsystencję roślinnego mięsa i owoców morza.
Chcieć wiedzieć więcej? Zagłęb się w nasz najnowszy oficjalny dokument i odkryj naukę kryjącą się za nieograniczonymi możliwościami, jakie oferuje nasze rewolucyjne rozwiązanie do oprawy czystych etykiet.