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Soyons réalistes à propos des protéines végétales : 3 façons de réussir l'expérience de manger comme de la viande
Les flexitariens sont, comme leur nom l'indique, flexibles. Ils peuvent choisir des substituts de viande à base de plantes ou de la viande et, à ce titre, avoir un palais exigeant. Ils veulent les avantages pour la santé perçus des protéines végétales, mais ils attendent toujours le goût et la texture de leurs homologues traditionnels à base de viande.
Les solutions de protéines alternatives ROVITARIS® offrent la texture et la sensation en bouche recherchées par les consommateurs afin que vous puissiez développer des produits de qualité supérieure qui sont pratiquement impossibles à distinguer de la viande traditionnelle. Voici trois façons dont ils peuvent aider vos produits à base de protéines végétales à se concrétiser :
- Des fibres de protéines humides qui ressemblent à de la vraie viande blanche. Nous pouvons vous aider à fournir la bonne texture pour les favoris alternatifs au poulet et au poisson comme les nuggets. Vous avez maintenant une polyvalence extrême en termes de source de protéines, de couleur, de saveur et d'application.
- Des textures sèches hautement adaptables avec une excellente capacité de liaison eau/huile pour fournir une sensation en bouche authentique et aider les substituts de viande hachée à ressembler davantage au bœuf et au porc, sans se soucier du mauvais goût de votre produit final.
- Des émulsions qui offrent une meilleure morsure et une composition qui tient ensemble pendant le stockage au froid sans soja ni gluten tout en retenant l'humidité pendant la cuisson, le grillage et le micro-ondes
Obtenez la fonctionnalité dont vous avez besoin à partir de nouvelles protéines. Pour plus d'informations sur notre portefeuille de protéines végétales ROVITARIS®, voir https://www.iclfood.com/plant-based.
