BOULANGERIE
Bien qu'il puisse être difficile de remplacer les acides levants à base de sodium et de conserver toutes leurs fonctionnalités, des solutions à teneur réduite en sodium et sans sodium sont disponibles pour égaler les performances des systèmes de levage traditionnels à base de sodium. Ces alternatives offrent un excellent volume, une structure de miettes et de cellules souhaitée avec une saveur propre.
En tant qu'experts en levage chimique, nous comprenons la vitesse de réaction et la technologie des différents acides levants afin de pouvoir adapter adéquatement les formulations pour des performances optimales lors de la réduction du sodium. En fonction de l'application et des exigences de levage - action rapide, basée sur le temps ou activée par la chaleur, nous pouvons vous aider à ajuster la formulation ou à développer de nouvelles formules.
RÉSULTATS QUE VOUS POUVEZ VOIR :
- Excellente saveur dans les produits de boulangerie
- Aucun impact sur le mélange et la manipulation de la pâte
- La polyvalence des granulations permet une consistance des mélanges de boulangerie
- Granulations fines à moyennes adaptées aux applications topiques telles que crackers, chips, etc.