AN DER SCHNITTSTELLE VON TEXTUR UND VERARBEITUNG FINDEN SIE STABILITÄT. Die Phosphatfunktionalität trägt wesentlich dazu bei, eine optimale Stabilität in Lebensmitteln zu erreichen. Die Fähigkeit, mit Proteinen zu interagieren und Metallionen zu maskieren, schützt und aktiviert Proteine und trägt dazu bei, ein stabiles Produkt zu liefern.
Stabilität wird nur erreicht, wenn Verarbeitungshürden und Zutatenleistung harmonieren. Stabile Produkte liefern die erwartete Textur, die die Verbraucher verlangen. Aus diesem Grund müssen Lebensmittelformulierer ihre Optionen genau prüfen und entscheiden, welche unter allen Aspekten – Sicherheit, Lagerung, Qualität und Geschmack – die besten Ergebnisse liefern.
Die Experten von ICL Food Specialties sind bereit, Ihre Bedenken auszuräumen und die bestmögliche Formulierung für Ihre gewünschte Anwendung zu entwickeln.
