ICL investiert in die Entwicklung neuartiger Inhaltsstoffe

ICL-Lebensmittelspezialitäten hat sich zusammengetan mit Protera Biowissenschaften, ein KI-gesteuertes FoodTech-Start-up und Designer neuartiger Proteine, die zur Entwicklung nachhaltiger, hochfunktioneller proteinbasierter Zutaten für Lebensmittelhersteller verwendet werden. Die Partnerschaft folgt auf die Investition von ICL in Protera im Jahr 2021 über den ICL Planet Startup Hub, das das Vehikel ist, das ICL nutzt, um weltweit in innovative Unternehmen in den Bereichen FoodTech und AgriTech zu investieren und mit ihnen zusammenzuarbeiten.

Durch diese Partnerschaft werden ICL und Protera nachhaltige Inhaltsstoffe auf Proteinbasis durch Präzisionsfermentation entwickeln und vermarkten. Diese Clean-Label-Inhaltsstoffe werden den aktuellen Marktanforderungen gerecht und bieten einen Ersatz für chemische Zusatzstoffe oder weniger ansprechende Inhaltsstoffe. Sie werden auch die sensorischen Eigenschaften in pflanzlichen Lebensmittelanwendungen verbessern und gleichzeitig die Herausforderungen der weltweiten Ernährungssicherheit positiv beeinflussen.

Protera schafft Wirkung durch madi^TM, eine Deep-Learning-Plattform, die die Struktur und Funktionalität pflanzlicher Proteine ​​vorhersagen und abgleichen kann. Es entwirft Proteine ​​aus einer Datenbank mit mehr als 1.5 Milliarden essbaren Proteinsequenzen und wendet präzise Fermentationsparameter für ihre Herstellung an. Die Ergebnisse gehen auf die Nachfrage der Verbraucher nach einer kurzen Liste einfacher Zutaten auf Lebensmitteletiketten ein.

Die neue Plattform ermöglicht auch die Entdeckung unerschlossener pflanzlicher Proteine ​​mit hoher Leistung. Diese neuen Inhaltsstoffe können Texturgeber, Stabilisatoren, Konservierungsmittel und mehr ersetzen, die alle auf pflanzlichen Proteinen basieren. Die Rationalisierung der Entwicklung und Produktion von Pflanzenprotein erleichtert den Ersatz tierischer Proteine ​​erheblich und trägt so dazu bei, Schadstoffe wie Methan und Kohlendioxid weiter zu reduzieren.

„Dank dieser Zusammenarbeit können wir neuartige Inhaltsstoffe über bahnbrechende Technologien anbieten, die derzeit auf dem Markt nicht verfügbar sind“, sagt Hadar Sutovsky, ICL Vice President of External Innovation und General Manager von ICL Planet. „Sobald diese funktionellen Inhaltsstoffe auf den Markt kommen, können Lebensmittelhersteller die Entwicklung von Clean-Label- und nachhaltigen Produkten auf pflanzlicher Basis beschleunigen.“

„Wir werden bald in der Lage sein, wichtigen Lebensmittelherstellern auf nachhaltige Weise globalen Marktzugang zu diesen Zutaten zu verschaffen“, sagt Rado Sporka, Vizepräsident des Handelsgeschäfts für Lebensmittelspezialitäten bei ICL. „Dies wird das Engagement und die Angebote von ICL im Bereich alternativer Proteine ​​weiter diversifizieren und stärken und wirkungsvolle Lösungen für globale Umweltherausforderungen beschleunigen.“

„Wir freuen uns über diese Zusammenarbeit mit ICL Food Specialties, um neue Proteine ​​auf den Markt zu bringen“, fügt Leonardo Alvarez, Gründer und CEO von Protera, hinzu. „Die Bündelung der Kräfte unserer beiden Unternehmen wird unsere Vision, die Biologie zur Herstellung proteinbasierter Inhaltsstoffe einzusetzen, dramatisch beschleunigen. Wir validieren bereits funktionale Targets im Labor mit beispielloser Geschwindigkeit und Genauigkeit.“

Die Forschungsteams der beiden Unternehmen arbeiten aktiv an der Entwicklung dieser innovativen Inhaltsstoffe auf Proteinbasis und werden durch diese Partnerschaft in der Lage sein, die Produktion zu steigern, sobald die Inhaltsstoffe vermarktungsreif sind.