PROAKTYWNE ZDROWIE JEST NAJWAŻNIEJSZE. Konsumenci dbający o zdrowie odgrywają coraz aktywniejszą rolę w swoim odżywianiu, zwracając większą uwagę na to, co jedzą i wybierając produkty wspierające zdrowszy styl życia. Spożycie sodu pozostaje kluczowym obszarem zainteresowania, a Światowa Organizacja Zdrowia zaleca ograniczenie spożycia sodu na całym świecie.1 W rezultacie producenci żywności i napojów stoją przed wyzwaniem obniżenia poziomu sodu bez pogorszenia smaku, konsystencji i ogólnej wydajności produktu.
Składniki zawierające sód często pełnią wiele funkcji w formulacjach produktów. To sprawia, że obniżenie całkowitego poziomu sodu w reformulacjach jest trudniejsze.
Wiedza na temat zachowań białek, tłuszczów i węglowodanów w celu maksymalizacji skuteczności interakcji ze składnikami i formulacjami produktów na bazie sodu jest niezbędna do dostarczania optymalnych rozwiązań.
96 krajów ma krajowe strategie ograniczania spożycia soli. 2
62 kraje mają strategie reformulacji mające na celu ograniczenie zawartości sodu w żywności pakowanej. 2
Ograniczenie lub całkowita eliminacja sodu może negatywnie wpłynąć na smak, konsystencję i ogólną wydajność produktu.
Kluczem jest znalezienie właściwego podejścia do formuły, które pozwoli na redukcję zawartości sodu bez pogorszenia jakości lub akceptacji przez konsumentów.
1 https://www.who.int/news/item/09-03-2023-massive-efforts-needed-to-reduce-salt-intake-and-protect-lives
2 Rosewarne, E. i in. 2022. „Globalny przegląd krajowych strategii redukcji stężenia sodu w żywności pakowanej, Advances in Nutrition. 13(5): 1820–1833. https://doi.org/10.1093/advances/nmac048.
SALON® jest naturalną solą morską, która pozwala na zastąpienie do 50% chlorku sodu i całkowite zastąpienie chlorku potasu.
Dzięki swojej unikalnej strukturze i zrównoważonemu profilowi kationów, SALONA® zapewnia akceptowalny smak w wielu zastosowaniach i na wielu rynkach. Oprócz korzyści w postaci redukcji sodu, dostarcza magnez i potas, które wzmacniają smak.
Obszerne badania sensoryczne mające na celu pełne scharakteryzowanie smaku soli SALONA ® w porównaniu z NaCl i KCl wykazały, że dzięki uzupełniającym się solom mineralnym osiąga ona zrównoważony profil sensoryczny, który minimalizuje niepożądane posmaki często kojarzone z innymi substytutami soli.
