PANADERÍA
Aunque puede ser difícil reemplazar los ácidos leudantes a base de sodio y conservar la funcionalidad completa, hay disponibles soluciones libres y reducidas en sodio para igualar el rendimiento de los sistemas de leudación tradicionales a base de sodio. Estas alternativas proporcionan un volumen excelente, la migaja deseada y la estructura celular con un sabor limpio.
Como expertos en leudación química, entendemos la velocidad de reacción y la tecnología de los diferentes ácidos leudantes para poder adaptar adecuadamente las formulaciones para un rendimiento óptimo en la reducción de sodio. Dependiendo de la aplicación y los requisitos de fermentación (acción rápida, en base al tiempo o activada por calor), podemos ayudar con los ajustes de formulación o el desarrollo de una nueva fórmula.
RESULTADOS QUE PUEDES VER:
- Excelente sabor en productos horneados.
- Sin impacto en la mezcla y manipulación de la masa
- La versatilidad en las granulaciones permite la consistencia en las mezclas de panadería.
- Granulaciones finas a medianas adecuadas para aplicaciones tópicas como galletas saladas, chips, etc.