Lácteos
Nos gusta cursi
Logre una textura inigualable en salsas, aderezos y quesos con tecnología de ingredientes y proteínas lácteas que trabajan en sinergia para brindar una sensación en la boca o características de fusión excepcionales. Obtenga los beneficios de la solubilidad y la dispersión para brindar la textura espesa y cremosa que exigen las tendencias actuales.
Las sales de fosfato ayudan a agregar estabilidad a los productos lácteos secuestrando cationes divalentes que mejoran la estabilidad a través de una emulsificación más eficiente. Fosfato y sales emulsionantes entregan una funcionalidad significativa que impacta la textura y la fusión Esto incluye la unión a proteínas, el ajuste del pH, la amortiguación y la formación de crema de la micela de caseína.
joha®, BEKA PLUS®, SOLVA®, TURRISINA®
La selección precisa de fosfatos y mezclas influye en la hidratación y funcionalidad de las micelas de caseína para inhibir los cambios de textura. Podemos hacer que la misma formulación se derrita o no se derrita, se extienda o se vierte, se estire o no se estire de manera rentable.
Aplicaciones lácteas:
- Queso fundido
- dips
- Salsas
- Yogurt
- Queso crema
- Leche UHT y Crema UHT
- Bebidas proteicas
- Leches y cremas a base de plantas
TENDENCIAS CLAVE:
- Etiquetado más limpio
- Enriquecimiento de proteínas
- Ampliación de la vida útil
- Reducción de sodio
- Baja en Grasa
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