Bebidas
Lograr la estabilización proteica adecuada es esencial para obtener una bebida láctea o alternativa láctea suave y consistente. Los métodos de procesamiento a alta temperatura, como el UHT y el autoclave, junto con los requisitos de amortiguación para productos listos para beber (RTD), pueden comprometer la integridad proteica y, a menudo, provocar cambios de textura indeseables e inestabilidad.
Los sistemas de ingredientes adecuados le ayudan a crear y mantener la textura durante toda su vida útil sin comprometer el costo ni la calidad. Una mejor hidratación de las proteínas y la reducción de las incrustaciones UHT prolongan el tiempo de producción, a la vez que protegen las proteínas de las interacciones desestabilizadoras que provocan la aglomeración. El resultado es un procesamiento más fluido, una mayor estabilidad y un rendimiento constante del producto en su bebida.
Sus beneficios incluyen:
- Alto en proteína
- Sensación suave en boca
- Producción eficiente
- Producto estable (sin separación)