Formulaciones veganas, ingredientes de proteínas vegetales, ROVITARIS® BEKAPLUS®

Las proteínas vegetales no funcionan igual que las proteínas cárnicas y lácteas. Poseen diferentes propiedades funcionales en términos de unión de agua, gelificación, formación de espuma y emulsificación. Como tal, a menudo es difícil ofrecer el rendimiento funcional y el sabor deseados. Por lo tanto, es imperativo comprender la funcionalidad y las interacciones de las proteínas y el impacto en los parámetros de procesamiento con hidrocoloides, almidones y otros ingredientes.

ROVITARIS ^® , BEKAPLUS ^®

La cartera ROVITARIS® de ICL está compuesta por plant-based Los ingredientes proteicos aportan textura, estabilidad y un excelente sabor a una variedad de productos veganos. Desarrollamos constantemente productos alimenticios nuevos y optimizados que se adaptan a las tendencias y cubren las necesidades actuales del mercado.

La línea BEKAPLUS® DV es nuestra solución para ingredientes veganos para pizza, cremas para untar, bloques, rebanadas y alternativas de queso rallado. Hecho con plant-based Gracias a sus ingredientes proteicos, ayuda a ligar y mejorar la consistencia, logrando la textura similar al queso que buscan los consumidores.

Contamos con varias tecnologías patentadas que permiten el desarrollo de una amplia gama de texturas. Tenemos opciones para textura fibrosa y emulsionada, así como proteína vegetal texturizada para agregar "carnosidad" y unir. Nuestro portafolio de opciones en constante evolución brinda innovación inspirada a los clientes que ofrece aplicaciones alimentarias únicas y novedosas.